新茶飲咖啡因上熱搜，對中國茶而言未必是壞事
在新茶飲行業(yè)蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，茶咖類飲品已成為人們口中的“續(xù)命水”。
中午要是不來上一杯，下午上班都覺得沒什么精神。
但最近情況似乎有些變化，你下午剛點好一杯奶茶，正美滋滋地想刷微博摸魚，卻發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友們在熱烈討論：奶茶里含有咖啡因，這算不算準(zhǔn)毒品？
你看看手中的奶茶，再瞧瞧熱搜，瞬間愣住了。
恐慌情緒的傳播速度，比奶茶制作出杯的速度還要快。社交平臺上，關(guān)于喝奶茶后睡不著的吐槽以及和咖啡因相關(guān)的討論話題也開始大量涌現(xiàn)。
對大多數(shù)人來說，這或許是第一次意識到，手中那杯甜甜的奶茶里，竟然含有咖啡因，而且含量不低，甚至能和咖啡相媲美。
奶茶里的咖啡因從何而來呢？
咖啡因是一種天然生物堿，存在于茶葉、咖啡豆、可可豆等多種植物中，同時也能添加到食品里，像可樂型碳酸飲料以及能量飲料（如紅牛、魔爪）等，另外，含有巧克力或可可的烘焙食品中也有咖啡因。
在茶葉中，幾乎所有的真茶，比如紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶等都含有咖啡因，只有少數(shù)純花草茶，比如菊花茶等是例外。那些用真茶現(xiàn)泡的奶茶，自然也含有咖啡因。
長期以來，大眾對咖啡因和茶的認(rèn)知存在明顯割裂：一聽到咖啡因可能就會害怕，而提到茶，第一反應(yīng)卻是養(yǎng)生。
回顧過去，自陸羽的《茶經(jīng)》問世后，茶就成了中國文人墨客的雅事之首。隨著絲綢之路的開辟，中國茶文化走向世界。數(shù)據(jù)顯示，茶葉是世界第二大飲品，在國人心中，富含多種活性成分的茶葉是清心、明目、抗氧化的健康飲品。
這種文化濾鏡，讓茶葉中的咖啡因成了容易被忽略的一面。
國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布的《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險評估（摘要）》顯示，長期以來茶葉是我國成年消費者攝入咖啡因的重要途徑。
對于我國成年消費者，咖啡因攝入貢獻(xiàn)率最高的依次是茶葉、茶飲料、奶茶和咖啡；茶葉對咖啡因攝入的貢獻(xiàn)率為74.80%，遠(yuǎn)高于其他類別。
但絕大多數(shù)人對此并沒有清晰的認(rèn)知。
科信食品與健康信息交流中心發(fā)布的《中國消費者咖啡因認(rèn)知及態(tài)度調(diào)查（2023）》數(shù)據(jù)顯示，我國接近九成消費者知道咖啡豆含咖啡因，卻有超過52.15%的人不知道茶里也有咖啡因，51.79%的人不知道紅茶濃縮粉中含有咖啡因，這種巨大的信息差，或許正是此次輿論爆發(fā)的導(dǎo)火索。
既然咖啡因在日常生活中如此常見，那我們需要擔(dān)心它的“毒性”嗎？
這件事得分開來看。
首先可以明確的是，食品中使用的咖啡因和受管制的毒品有著本質(zhì)區(qū)別。
經(jīng)過批準(zhǔn)在食品中使用且符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的咖啡因，可以正常食用；而單獨提取出來的高純度咖啡因制劑則屬于毒品（通常是粉末狀，通過土煙形式吸食）。
上世紀(jì)80年代，山西當(dāng)?shù)卦笠?guī)模流行吸食純咖啡因，俗稱“片片”（也叫“面面”）。
12月27日，上海禁毒發(fā)文明確指出：“適量攝入咖啡因能提神醒腦，但過量或長期大量攝入，會讓人產(chǎn)生依賴，不喝就會頭痛、疲勞、煩躁、嗜睡，這其實是一種輕度成癮，醫(yī)學(xué)上稱為咖啡因依賴，但目前市面上的咖啡因飲品都有嚴(yán)格的添加劑標(biāo)準(zhǔn)，大家大可放心?！?/strong>
對于符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品中的咖啡因，無論是世界衛(wèi)生組織等國際主流機(jī)構(gòu)，還是我國相關(guān)機(jī)構(gòu)，都不認(rèn)為其具有毒品級的成癮性。
我國科信食品與健康信息交流中心聯(lián)合多部門發(fā)布的《咖啡與健康的相關(guān)科學(xué)共識（2024）》提到，咖啡因依賴和藥物成癮不同，通過減少咖啡因攝入量就能規(guī)避。
此外，《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險評估（摘要）》表明，通過檢索、分析咖啡因的毒性研究資料，確定健康成人的咖啡因安全攝入量為5.7mg/kg BW（400毫克/天），18歲以下未成年人的咖啡因安全攝入量為2.5mg/kg BW。
對健康成人來說，每日400毫克的安全攝入上限意味著，每天喝一杯奶茶完全在安全范圍內(nèi)。
不過需要注意的是，安全劑量是一個宏觀指標(biāo)，不同人群的安全劑量會有所差異。
兒童、老人、孕婦以及咖啡因高度敏感者，對咖啡因的攝入需要更加謹(jǐn)慎。對于這些特殊人群，新茶飲行業(yè)顯然還需要更完善、更明顯的風(fēng)險提示和告知制度。
回顧十年前，早期的奶茶店大多處于“粉末時代”的野蠻生長階段，配料表不透明，用廉價香精勾兌出濃郁口感是當(dāng)時的主流。如今，隨著行業(yè)進(jìn)入真奶真茶時代，新茶飲通過公開配料表、可視化制作過程、推出低因產(chǎn)品等舉措，試圖在激烈競爭中吸引更多消費者，也讓大家能更放心地選擇適合自己的奶茶。
這種求變的心態(tài)，在頭部茶飲品牌的行動中體現(xiàn)得尤為明顯。
喜茶推出了咖啡因分級制度，將飲品中的咖啡因含量分為無咖啡因、綠燈、黃燈和紅燈四個級別，借助紅綠燈標(biāo)識傳遞咖啡因含量信息，同時還給出了推薦飲用時間，“紅燈”級別的建議在下午前飲用，“0咖啡因”產(chǎn)品即使晚上也可以喝。
霸王茶姬則在今年3月將技術(shù)延伸至上游，推出低因系列產(chǎn)品，采用二氧化碳超臨界萃取技術(shù)，在保留茶葉天然香氣和風(fēng)味的同時，降低了咖啡因含量。
此前，上海市啟動“首批營養(yǎng)健康指導(dǎo)試點項目”，指導(dǎo)居民選擇健康食品，霸王茶姬、奈雪的茶等多個飲料品牌都積極參與了試點。
此次鬧得沸沸揚揚的風(fēng)波，客觀上成了一次高強(qiáng)度的科普課，讓“茶含咖啡因”“兒童等特定人群需謹(jǐn)慎攝入高濃度咖啡因”等知識，以一種強(qiáng)烈的方式進(jìn)入大眾視野。
畢竟，相信在這場風(fēng)波之前，清楚知道一杯奶茶的咖啡因含量可能比一杯拿鐵還高的年輕人并不多。
傳統(tǒng)茶飲曾讓年輕人對茶葉產(chǎn)生距離感，新茶飲的出現(xiàn)讓茶葉重新回到年輕人的生活中，從“喝不明白”到“覺得好喝”，如今正朝著更健康、更透明的方向發(fā)展。這種因信息差消除帶來的陣痛，或許是中國新茶飲走向成熟必須經(jīng)歷的“成人禮”。
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