出品/36氪

撰文/彭倩

36氪最新消息，連鎖精品加盟咖啡品牌「比星咖啡」近期完成數(shù)千萬(wàn)元B輪融資，本輪融資由蘇州市農(nóng)發(fā)產(chǎn)業(yè)科創(chuàng)基金獨(dú)家領(lǐng)投。該基金是蘇州市委、市政府為推動(dòng)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新與新質(zhì)消費(fèi)生產(chǎn)力發(fā)展而設(shè)立的科創(chuàng)投資基金，所融資金將主要用于線下門(mén)店拓展與品牌推廣工作。

比星咖啡是36氪長(zhǎng)期關(guān)注的企業(yè)，此前曾在2022年獲得順為資本數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資，2024年又完成由正煊資本領(lǐng)投、順為資本跟投的數(shù)千萬(wàn)元A輪融資。

2022年，比星咖啡在蘇州開(kāi)設(shè)首店，截至目前已擁有300家門(mén)店，主要布局華東與華南地區(qū)，順利達(dá)成年初設(shè)定的拓展目標(biāo)。

品牌創(chuàng)立之初，創(chuàng)始人吳彬彬便確立了“精品咖啡小店加盟”的發(fā)展路徑。吳彬彬擁有豐富的連鎖茶飲加盟品牌創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，2020年調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，全國(guó)門(mén)店超100家的咖啡連鎖品牌僅5個(gè)，而茶飲連鎖品牌達(dá)200多個(gè)。這一差異既由需求決定，也與行業(yè)模式和品類特性相關(guān)：奶茶平價(jià)且依賴規(guī)模，更適合加盟；而平價(jià)浪潮前，咖啡多為單體店或定位中高端的大店品牌。

基于此，吳彬彬判斷，隨著咖啡消費(fèi)需求升溫，咖啡加盟賽道潛力巨大。五年過(guò)去，盡管咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，但連鎖化率提升的背景下，精品咖啡小店加盟模式仍有較大發(fā)展空間，與當(dāng)年奶茶行業(yè)的發(fā)展軌跡相似。

從頭部連鎖咖啡品牌的現(xiàn)狀來(lái)看，精品咖啡加盟賽道仍存機(jī)會(huì)。目前全國(guó)門(mén)店超1000家的咖啡品牌僅有星巴克、瑞幸、庫(kù)迪、Manner、幸運(yùn)咖及肯悅咖啡，同時(shí)具備精品咖啡定位與加盟模式的頭部品牌尚未出現(xiàn)。

比星咖啡的產(chǎn)品價(jià)格帶在15元-25元，處于連鎖咖啡行業(yè)中等水平，價(jià)格與品牌定位對(duì)標(biāo)Manner。供應(yīng)鏈方面，其咖啡豆采用精品阿拉比卡豆，牛奶選用明治和悅鮮活低溫冷藏奶，同樣對(duì)標(biāo)Manner。

產(chǎn)品是精品咖啡的核心競(jìng)爭(zhēng)力。比星咖啡將產(chǎn)品分為四類：市場(chǎng)產(chǎn)品為“人有我有”的基礎(chǔ)款，如美式、拿鐵；戰(zhàn)略產(chǎn)品為“人無(wú)我有”的特調(diào)款，如沖繩卡美羅拿鐵、白葡萄氣泡冰萃等；流量產(chǎn)品為市場(chǎng)流行款，如橘皮拿鐵、生椰拿鐵；盈利產(chǎn)品則通過(guò)供應(yīng)鏈優(yōu)化降低成本，實(shí)現(xiàn)高毛利。創(chuàng)始人強(qiáng)調(diào)：“盈利產(chǎn)品可降價(jià)，企業(yè)最終要回歸利潤(rùn)，核心在于供應(yīng)鏈?！?/p>

比星咖啡特調(diào)產(chǎn)品，圖片來(lái)自官方

創(chuàng)始人認(rèn)為：“咖啡行業(yè)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)是常態(tài)，缺乏競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)并非健康市場(chǎng)。”他指出，外賣價(jià)格戰(zhàn)等短期競(jìng)爭(zhēng)雖會(huì)吸引消費(fèi)者，但最終留住用戶的仍是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。由于主流消費(fèi)人群為25-35歲女性，比星咖啡持續(xù)在特調(diào)與咖啡風(fēng)味上發(fā)力，以滿足其口味需求。

目前，比星咖啡的店型為精選店與輕享店，面積30-60平方米，投資額分別為40萬(wàn)與20萬(wàn)。成本結(jié)構(gòu)中，房租與人力占比超20%，是最大開(kāi)支項(xiàng)，團(tuán)隊(duì)正通過(guò)降本增效優(yōu)化該項(xiàng)成本。

渠道布局上，比星咖啡當(dāng)前聚焦一二線城市的寫(xiě)字樓、高校，以及三四五線城市的街邊店與交通樞紐。創(chuàng)始人表示，高校與寫(xiě)字樓是穩(wěn)定的模型，高校學(xué)生可視為“校內(nèi)上班族”，全國(guó)6000多所高校中，若能覆蓋1000所，便是龐大市場(chǎng)。品牌正考慮下沉，未來(lái)將在這類市場(chǎng)開(kāi)設(shè)更大面積的門(mén)店。

憑借輕量化的成本結(jié)構(gòu)與成熟模式，比星咖啡單店毛利約70%，超80%的門(mén)店實(shí)現(xiàn)盈利。門(mén)店杯量表現(xiàn)亮眼，上海等地優(yōu)質(zhì)門(mén)店日均杯量達(dá)300杯左右，普通門(mén)店約200杯。加盟商合作方面，品牌參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)收取授權(quán)費(fèi)用，通常為單月自然營(yíng)業(yè)額的2%，并輸出產(chǎn)品與運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)以保障加盟商收益。

比星咖啡表示，現(xiàn)階段商業(yè)模式已跑通，明年目標(biāo)是加速擴(kuò)張至1000家店。參考行業(yè)成功案例，瑞幸、庫(kù)迪、幸運(yùn)咖均通過(guò)加盟模式快速實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張。

為拓展門(mén)店數(shù)量，2024年起，比星咖啡跟隨餐飲品牌出海趨勢(shì)，在意大利、日本、印尼等國(guó)開(kāi)設(shè)門(mén)店。目前海外市場(chǎng)以印尼為主，由品牌自主運(yùn)營(yíng)，一位合伙人正在印尼搭建團(tuán)隊(duì)與供應(yīng)鏈，創(chuàng)始人也常赴雅加達(dá)商討戰(zhàn)略。比星咖啡在印尼已積累一定知名度，多條社交媒體視頻曝光量破百萬(wàn)，最高達(dá)200萬(wàn)。意大利、日本市場(chǎng)則以品牌推廣為主要目的，由當(dāng)?shù)卮\(yùn)營(yíng)公司合作運(yùn)營(yíng)。

看重印尼市場(chǎng)，一方面因當(dāng)?shù)乜Х刃枨笸ⅲ硪环矫娓m合品牌打磨產(chǎn)品與運(yùn)營(yíng)模式。比星咖啡透露，印尼的開(kāi)店合同期限多為5-6年，長(zhǎng)于國(guó)內(nèi)短期合同，有利于品牌長(zhǎng)期深耕，調(diào)整策略與產(chǎn)品。

投資方蘇州農(nóng)發(fā)產(chǎn)業(yè)基金負(fù)責(zé)人表示：“我們看好中國(guó)咖啡市場(chǎng)的廣闊前景，更認(rèn)可比星咖啡團(tuán)隊(duì)在連鎖經(jīng)營(yíng)與精細(xì)化運(yùn)營(yíng)中展現(xiàn)的能力與經(jīng)驗(yàn)。比星咖啡精準(zhǔn)切入‘精品咖啡加盟’這一市場(chǎng)空白，并驗(yàn)證了商業(yè)模式的可復(fù)制性。我們希望通過(guò)產(chǎn)業(yè)資本注入，在資金、上游資源、供應(yīng)鏈整合等方面提供支持，共同打造穩(wěn)定、高品質(zhì)的供應(yīng)鏈體系，構(gòu)筑品牌規(guī)模化擴(kuò)張的護(hù)城河。”

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