新年選甘蔗,甜蜜又健康!這份挑選指南請(qǐng)收好

今天,徐匯區(qū)疾病預(yù)防控制中心(徐匯區(qū)衛(wèi)生健康監(jiān)督所)食品營(yíng)養(yǎng)科的鄭好和主任施建華,就來(lái)為大家科普甘蔗的相關(guān)知識(shí)~



先了解甘蔗的不同類(lèi)型

按用途分,甘蔗主要有糖蔗和果蔗兩類(lèi)。
糖蔗是制糖用的品種,含糖量高,但纖維粗硬,不太適合直接咀嚼。
果蔗則是我們?nèi)粘J秤玫母收?,纖維和含糖量比糖蔗低,水分足,吃起來(lái)更爽口。
我國(guó)常見(jiàn)的果蔗是“黑皮”品種,也有“青皮”“黃皮”的,它們還能按產(chǎn)地細(xì)分,粗細(xì)、甜度、松脆度都有差異,這既和品種有關(guān),也受種植地溫濕度影響,同一品種在不同環(huán)境下品質(zhì)也會(huì)不同。
所以,單靠表皮顏色挑好吃的甘蔗不太準(zhǔn),去水果店試吃一下,才能選到合心意的。

“紅心”甘蔗千萬(wàn)不能吃

挑甘蔗時(shí),有一點(diǎn)得“以貌取蔗”——看到“紅心”甘蔗就別買(mǎi)了。
“紅心”意味著甘蔗霉變了,會(huì)產(chǎn)生神經(jīng)毒素,就算切掉霉變部分,剩下的也不能吃,嚴(yán)重時(shí)可能致命。

怎么挑選未切開(kāi)的整根甘蔗

選整根甘蔗時(shí),可通過(guò)外觀(guān)和氣味初步判斷是否霉變,有以下情況要警惕:
①質(zhì)地變軟;
②有酸味或酒糟味;
③表面有霉斑。


選對(duì)甘蔗,
吃得美味又健康,
甜甜蜜蜜過(guò)新年~
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原標(biāo)題:《新年節(jié)節(jié)高,就愛(ài)這一口!哪款才是最佳選擇?》
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