新年將至，象征“節(jié)節(jié)高”的甘蔗熱銷(xiāo)，甜蜜滋味惹人愛(ài)。但你知道如何科學(xué)挑選甘蔗嗎？不同類(lèi)型的甘蔗有啥區(qū)別？霉變甘蔗又該如何辨別？

今天，徐匯區(qū)疾病預(yù)防控制中心（徐匯區(qū)衛(wèi)生健康監(jiān)督所）食品營(yíng)養(yǎng)科的鄭好和主任施建華，就來(lái)為大家科普甘蔗的相關(guān)知識(shí)~

先了解甘蔗的不同類(lèi)型

按用途分，甘蔗主要有糖蔗和果蔗兩類(lèi)。

糖蔗是制糖用的品種，含糖量高，但纖維粗硬，不太適合直接咀嚼。

果蔗則是我們?nèi)粘Ｊ秤玫母收?，纖維和含糖量比糖蔗低，水分足，吃起來(lái)更爽口。

我國(guó)常見(jiàn)的果蔗是“黑皮”品種，也有“青皮”“黃皮”的，它們還能按產(chǎn)地細(xì)分，粗細(xì)、甜度、松脆度都有差異，這既和品種有關(guān)，也受種植地溫濕度影響，同一品種在不同環(huán)境下品質(zhì)也會(huì)不同。

所以，單靠表皮顏色挑好吃的甘蔗不太準(zhǔn)，去水果店試吃一下，才能選到合心意的。

“紅心”甘蔗千萬(wàn)不能吃

挑甘蔗時(shí)，有一點(diǎn)得“以貌取蔗”——看到“紅心”甘蔗就別買(mǎi)了。

“紅心”意味著甘蔗霉變了，會(huì)產(chǎn)生神經(jīng)毒素，就算切掉霉變部分，剩下的也不能吃，嚴(yán)重時(shí)可能致命。

怎么挑選未切開(kāi)的整根甘蔗

選整根甘蔗時(shí)，可通過(guò)外觀(guān)和氣味初步判斷是否霉變，有以下情況要警惕：

①質(zhì)地變軟；

②有酸味或酒糟味；

③表面有霉斑。

選對(duì)甘蔗，

吃得美味又健康，

甜甜蜜蜜過(guò)新年~

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原標(biāo)題：《新年節(jié)節(jié)高，就愛(ài)這一口！哪款才是最佳選擇？》

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