民間常說“九雌十雄”

農(nóng)歷九月的雌蟹蟹黃飽滿豐腴

農(nóng)歷十月的雄蟹蟹膏醇厚綿密

正值螃蟹豐收的好時(shí)節(jié)

今天就由小嘉為大家?guī)硪坏缿?yīng)季特色菜

酸甜可口的話梅醉蟹

食材清單

新鮮螃蟹、生姜片、料酒、鹵汁、

花雕酒、新鮮檸檬、話梅干

詳細(xì)步驟

1. 挑選鮮活螃蟹，建議選擇3-4兩重的，用毛刷仔細(xì)刷洗蟹身表面的泥沙。

2. 調(diào)配鹵料：取一個(gè)盆，倒入一碗鹵汁、一碗花雕酒，再加入幾片新鮮檸檬和適量話梅。

3. 鍋中加清水，水量沒過螃蟹即可，放入姜片和適量料酒去腥；冷水下鍋煮蟹，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)煮15分鐘。

4. 關(guān)火后撈出螃蟹，剪掉捆綁的蟹繩，趁蟹還熱的時(shí)候放入調(diào)好的鹵料盆中。

5. 用保鮮膜或蓋子密封鹵料盆，放入冰箱冷藏浸泡48小時(shí)。

這樣一道制作簡(jiǎn)單、鮮嫩入味的話梅醉蟹就完成啦

剩下的鹵料還可以反復(fù)使用哦

感興趣的朋友趕緊動(dòng)手試試吧～

通訊員：沈逸辰

編輯：沈天姣

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原標(biāo)題：《美食廚房丨話梅醉蟹》

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