15元的方便面和15元的外賣，你會(huì)選哪個(gè)？

我選方便面，原因很簡(jiǎn)單：15元的方便面基本是該品類的頂配，肉多湯鮮，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝讓人放心，絕不會(huì)踩坑。

可15元的外賣就不好說(shuō)了，你可能壓根看不到它的制作過(guò)程。要是15元的外賣還能讓你吃到肉蛋菜，那要么是商家在做善事，要么就是黑作坊在“下猛料”。

所以對(duì)打工人而言，外賣的盡頭其實(shí)是方便速食。

你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，每天面對(duì)外賣平臺(tái)上琳瑯滿目的餐飲和優(yōu)惠套餐，總會(huì)讓人眼花繚亂。選擇越多越難抉擇，就像給客戶改方案時(shí)，挑PPT模板挑花了眼也不知如何是好。

更關(guān)鍵的是，篩選食物只是點(diǎn)外賣的第一步。選餐半小時(shí)，等餐還要40分鐘，冬天拿到手的外賣說(shuō)不定還是溫的。

這誰(shuí)能受得了？而選方便速食就不一樣了：泡一包方便面只要5分鐘，做一盒自熱米飯15分鐘搞定，甚至撬開(kāi)午餐肉僅需1分鐘。

半小時(shí)內(nèi)基本就能解決一頓午餐。

你要是覺(jué)得我在胡扯，那就用數(shù)據(jù)說(shuō)話。據(jù)馬上贏2025年三季度數(shù)據(jù)顯示，終端消費(fèi)中方便面以超40%的市場(chǎng)占比領(lǐng)先，常溫火腿腸、低溫香腸穩(wěn)居第二梯隊(duì)，最意外的是午餐肉成了唯一銷售額同比正增長(zhǎng)的品類，漲幅超8%。

消費(fèi)者為何用錢投票？

當(dāng)初點(diǎn)外賣，是圖不用洗鍋買菜。身邊幾乎沒(méi)人沒(méi)點(diǎn)過(guò)外賣，小餐館甚至靠外賣把生意從一條街做到一座城?？扇缃?，滿屏的“滿30減20”像極了雙11的套路，一線城市外賣基本都漲價(jià)了，即便不漲價(jià)，虧的也是餐飲店。一盒普通外賣盒飯，價(jià)格往往比超市的方便面還高。

外賣的衛(wèi)生條件也逐漸成了大家關(guān)注的重點(diǎn)。拋開(kāi)黑作坊不談，單是外賣的塑料包裝就讓人揪心。而且高峰期點(diǎn)外賣的人多，等候時(shí)間變長(zhǎng)也是個(gè)大問(wèn)題——我們一面呼吁外賣小哥別闖紅燈，可輪到自己的外賣時(shí)，很多人還是巴不得下單就能送到。

你以為的“現(xiàn)做現(xiàn)賣”，不少是料理包再加工，和自己泡的方便面相比，不過(guò)是“別人幫你加熱”與“自己動(dòng)手加熱”的區(qū)別。

方便速食這幾年雖被外賣搶了風(fēng)頭，卻把“打工人需求”研究到了骨子里。

單說(shuō)方便面，如今已不是開(kāi)水泡三分鐘的低配版?？祹煾?、統(tǒng)一、白象等品牌都推出了中高端產(chǎn)品，用料更足、口味更多樣。午餐肉異軍突起，則是因?yàn)榇蚬と税l(fā)現(xiàn)“煮面加兩片午餐肉”比外賣里的“肉末蓋澆飯”實(shí)在多了，至少能看到完整肉粒，價(jià)格還不到外賣的三分之一。

有人說(shuō)方便速食回暖靠的是便宜，這就錯(cuò)了——它贏在“不裝”。

它知道打工人要省錢、省事、省時(shí)，所以這兩年的創(chuàng)新都圍繞這幾點(diǎn)迭代。

方便速食整體價(jià)格沒(méi)怎么漲，常吃的方便面漲幅不大，即便高端款也遠(yuǎn)低于同類外賣。午餐肉客單價(jià)雖高，但能吃2次以上，更重要的是它明碼標(biāo)價(jià)，沒(méi)有額外套路。

其次是場(chǎng)景適配無(wú)死角。以前覺(jué)得方便速食只適合深夜食堂，現(xiàn)在它早已滲透到全天候生活：早餐有速食粥配空氣炸鍋小油條，午餐有方便面、自熱米飯配高含肉量午餐肉，15分鐘內(nèi)就能搞定；晚上的袋裝螺螄粉、自熱小火鍋也很受歡迎。方便速食的適配場(chǎng)景是不是很豐富？

最關(guān)鍵的是方便速食完成了品質(zhì)升級(jí)。只要價(jià)格到位，方便面里也有肉；午餐肉品牌開(kāi)始卷肉含量，有的甚至標(biāo)注超80%。更重要的是，方便速食的“確定性”比外賣強(qiáng)——每一包方便面、每一罐午餐肉，口味和分量都一樣，不會(huì)出現(xiàn)外賣“這次好吃下次難吃”的魔咒。

有人問(wèn)，方便速食這么好，是不是意味著外賣時(shí)代終結(jié)？其實(shí)想多了，外賣不會(huì)消失，只會(huì)升級(jí)。就像當(dāng)年外賣快速發(fā)展時(shí)，有人說(shuō)方便速食不行了，可如今它反而越來(lái)越火。

外賣不會(huì)消失，只是和方便速食開(kāi)始“分工”。比如想喝現(xiàn)做奶茶、吃新鮮水果，還是得靠外賣。

像方便面、常溫火腿腸這類品類，雖銷售額同比降了5%-8%，但占比仍在漲，說(shuō)明大家買速食的頻次高了，只是更傾向“少買多次”。

速食粥、水果罐頭下滑嚴(yán)重，不是沒(méi)人吃了，是大家有了更多選擇。比如“煮面加雞蛋”比速食粥更頂飽，“新鮮水果”比水果罐頭更健康。方便速食抓住“日常剛需”，解決“不想做飯又不想被坑”的場(chǎng)景，兩者不是你死我活，而是互相補(bǔ)位。

方便速食回暖，本質(zhì)是打工人“吃飯觀念”的轉(zhuǎn)變：以前追求“不用動(dòng)手”，現(xiàn)在追求“又快又好又便宜”。

外賣的問(wèn)題不是“不便捷”，是“把便捷的成本抬得太高”，還犧牲了品質(zhì)和確定性。

方便速食的崛起不是“倒退”，是“回歸理性”。它承認(rèn)自己“不是大餐”，卻能在有限成本里給打工人最好的體驗(yàn)：5塊錢能吃飽，10塊錢能吃好，15分鐘能搞定，還不用擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題。

那么你最近更愛(ài)點(diǎn)外賣，還是更愛(ài)囤方便速食？

本文來(lái)自微信公眾號(hào)“全食在線”，作者：點(diǎn)這里關(guān)注→，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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