出品/零售商業(yè)財經

撰文/鶴翔

真正的長期主義，是堅守“本分、本色、本質”，把根扎深，用開放生態(tài)適配消費變化。

都市人的餐桌正悄然發(fā)生兩場重要遷徙，一場向內扎根社區(qū)，一場向外走向山野。

「零售商業(yè)財經」觀察發(fā)現(xiàn)，作為“社區(qū)央廚”戰(zhàn)略的延伸，鍋圈錨定上述兩大趨勢雙管齊下，不僅推出鍋圈小炒，用智能烹飪技術破解社區(qū)現(xiàn)制餐飲效率難題，還推出了露營一站式餐飲解決方案，將標準化供應鏈能力延伸至戶外場景。

我們認為，這場從社區(qū)到山野的布局，本質上是鍋圈以供應鏈為根基、技術為引擎，跳出單一食材零售框架的戰(zhàn)略升級，既解決了市場真實痛點，亦展現(xiàn)了零售企業(yè)把握趨勢的戰(zhàn)略定力。

鍋圈小炒：重塑“鍋氣”與效率

社區(qū)餐飲憑借3公里生活圈的高頻屬性，成為近年來存活率遠超傳統(tǒng)商圈的熱門賽道，但消費者就餐仍難兼顧便捷與品質——在家做飯耗時長，外出就餐客單價高，外賣缺“鍋氣”。經營者也面臨風味堅守與成本效率平衡的難題。

鍋圈戰(zhàn)略投資熊喵大師并發(fā)布“鍋圈小炒”，正是瞄準這一痛點。其核心是用智能烹飪技術破解中餐標準化難題，讓社區(qū)餐飲兼具效率與口感。

圖：鍋圈食品與熊喵大師戰(zhàn)略投資發(fā)布會

中餐“鍋氣”依賴廚師經驗，標準化難。鍋圈聯(lián)合熊喵大師，拆解200位川菜大師烹飪視頻，研發(fā)出能生成AI溫度曲線的炒菜機器人，口味還原度達98%。設備采用PID控溫與溫度懸停算法，溫差波動不超5℃，還能按海拔調燉煮時間，實現(xiàn)“千店一味”。

圖：鍋圈智能炒菜機

效率提升外，口感穩(wěn)定與成本可控需供應鏈支撐。鍋圈布局7家自有工廠、19座數(shù)字化中央倉，冷鏈網(wǎng)絡覆蓋全國。食材以凈菜包、復合調味包直達門店，機器人自動操作。單臺設備最快1分鐘出餐，兩名操作員可管3-6臺機器，人力成本降超60%。

圖：鍋圈供應鏈實力

鍋圈小炒鄭州首家樣板店將于2026年1月6日開業(yè)，這是其7年開超1萬家門店后的戰(zhàn)略延伸，將零售效率思維推向新高度。

鍋圈露營：將“家的美味”延伸至戶外場景

露營經濟爆發(fā)但痛點突出：消費者籌備繁瑣、器具閑置；營地食材損耗高、營收依賴節(jié)假日。鍋圈將社區(qū)餐飲能力延伸至戶外，推出1-6人露營套餐，食材凈菜預處理，開箱即烹。還創(chuàng)新“露營店”模式，聯(lián)動營地提供食材+工具一站式服務。

圖：鍋圈露營

鍋圈通過供應鏈跨場景復用，賦能營地運營，讓消費者輕裝出行。未來計劃聯(lián)動公園、營地、民宿等場景，從社區(qū)菜籃子變?yōu)閼敉鈭鼍胺丈獭?/p>

顛覆傳統(tǒng)的勇氣與長期主義的耐心

鍋圈的布局源于創(chuàng)始人楊明超的“利他”理念，深耕供應鏈與數(shù)字化。2018年起投入數(shù)字化系統(tǒng)，2024年控股或自建核心品類工廠，2023年啟動“蹲苗計劃”練內功。

圖：鍋圈創(chuàng)始人楊明超

“利他”理念讓供應鏈釋放乘數(shù)效應：支持加盟商、讓利消費者、帶動產業(yè)端就業(yè)。2025年Q3鍋圈營收18.5-20.5億元，同比增13.6%-25.8%，核心利潤增44.4%-66.7%，靠8大品類、年增超400SKU的產品矩陣，每一步都基于供應鏈復用。

圖：鍋圈門店

鍋圈超6000萬注冊會員，社區(qū)店成“公共客廳”，露營拓展延伸標準化優(yōu)勢。楊明超的務實讓其路清晰：真正的創(chuàng)新是核心能力沉淀與復用，真正的長期主義是堅守本質，用開放生態(tài)適配變化，這是鍋圈“圈”住人心的實力。

圖：鍋圈產品持續(xù)迭代

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