當石庫門的炊煙漸漸遠去，彈街路的聲響成為回憶，總有一些人執(zhí)著地為城市封存時光。閔行爺叔侯寶良就是這樣一位“時光記錄者”。他54歲才開始提筆寫作，“半路出家”的他如今已成為中國作協(xié)會員！10月18日起，“今日閔行”推出《侯叔時光記》，帶我們走近他筆下的上海往事與老城記憶。

小時候，我們好吃的零食雖不少，但自己沒有零用錢，糧食制品還得憑糧票，哪能隨意消費呢。于是，我們就用家里現(xiàn)成的食物加工成解饞的食品。在當下，吃一個熱乎乎、香噴噴的“烘山芋”，那滋味別提多贊了?，F(xiàn)在看到街頭叫賣“烤地瓜”，吃的人拿著燙燙的山芋，不停地在手里翻著剝皮，嘴里還連連念叨：“好吃、好吃”。這不就是我們小時候的烘山芋嘛。

我們加工烘山芋的方法十分簡單。以前家家都用煤爐，爐子下面有出灰口，燒盡后還有余熱的煤灰不斷落下，慢慢積聚在灰斗里。閑暇時不熄滅煤爐還關上爐門，這煤爐里面就像一個仿烘箱。所以，我們常常在早晨上學前，挑家里中、小個的山芋，塞進灰斗的爐灰中間。不用擔心，下午就有烘山芋等著我們解饞啦。

我也試過用烤箱或微波爐來加工山芋，但味道還是小時候烘出來的好吃。其中的奧妙就在于慢慢的時間，一般好吃的東西都講究“熬”。同樣，做事取得成就、培養(yǎng)人才也急不得。

還有“烘年糕”，那時只有過年時糧店里才有配給供應的年糕。上海人一般習慣做“炒年糕、湯年糕”，我們小孩偶爾會做“烘年糕”解饞，這也是在煤爐上完成的。和“烘山芋”放在爐下不同，“烘年糕”是用搛煤球的夾件叉開擱在爐架上，把年糕直接放在夾件上用小火慢悠悠地“烘”。等年糕全部烘軟了，我們就迫不及待地除去烘焦的部分開吃，那軟軟的質地就像“年糕團”，就差沒包餡了。不過，大人看見我們空燒煤爐是不允許的，說這是浪費。

其實這種烹飪方式就是現(xiàn)在所說的燒烤，這可不是健康的吃法，常吃真的容易上火。小時候我就因為多吃了烘烤食物出鼻血。有天晚上我和外公一起睡，做夢自己流鼻涕了，我擦呀擦，怎么也擦不盡。直到老人開燈提醒我尿尿，才發(fā)現(xiàn)枕頭上一大灘血水，可把外公嚇壞了，他馬上找出棉花塞進我鼻孔止血。從此，他不許我再吃“烘山芋、烘年糕”之類火氣大的食物。

類似在爐子上解饞的吃法還有，放塊鐵皮，擺幾粒銀杏樹的白果烤熟了吃，也覺得好吃?，F(xiàn)在想來，在那個食品苦澀的年代，我們真是一個個的“饞嘮坯”。如今食品豐富，我們也不饞了，可人也老了，吃不了多少?；貞涍^往歲月，就當給老友們的養(yǎng)老生活增添點樂趣吧。

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