蔥

它是廚房中極為常見的調(diào)味品。

不僅能讓菜肴提香增味，還蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)，堪稱廚房里的“養(yǎng)生小能手”。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蔥具有抗菌抗氧化、護(hù)血管、防癌等功效。

抗菌消炎方面，研究顯示蔥提取物里的大蒜素，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有一定的抑制作用。

抗氧化上，蔥含有的槲皮素等類黃酮化合物，能幫助清除體內(nèi)自由基，減緩氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷，或許有助于降低某些慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

在有益心血管健康方面，一些細(xì)胞和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，蔥中的活性成分可能通過抑制膽固醇吸收、抗血小板聚集等機(jī)制，對(duì)心血管系統(tǒng)產(chǎn)生積極影響，其含有的鉀元素也有助于維持正常血壓。

有助于預(yù)防癌癥，流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，日常飲食中常攝入蔥屬蔬菜（像蔥、蒜、韭菜等）與胃癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低存在統(tǒng)計(jì)學(xué)關(guān)聯(lián)。

促進(jìn)消化，蔥的獨(dú)特香氣來自揮發(fā)性物質(zhì)，烹飪時(shí)可刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲。

蔥跟四類人是絕配。

風(fēng)寒感冒者，不管是大蔥還是小蔥，都能通陽解毒、解表發(fā)汗。體質(zhì)弱的人在季節(jié)變更時(shí)易感冒，吃些生小蔥或用蔥烹調(diào)葷菜，能出汗，有助于預(yù)防風(fēng)寒感冒。

感染性腹瀉者，蔥富含揮發(fā)油，有較強(qiáng)的殺菌、抑菌功效，感染性腹瀉時(shí)吃點(diǎn)兒生大蔥，有一定緩解作用。

食欲不振者，吃飯不香時(shí)，炒菜多放些小蔥，能有效增進(jìn)食欲。

血壓高者，常吃蔥可幫助降低血管緊張性，對(duì)高血壓患者有益。

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原標(biāo)題：《廚房這根“草”，竟是消炎、防癌的“高手”！這4類人吃效果最好→》

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