文|云酒網(wǎng)

淄博烤串火了好幾個月，熱度越來越高。

不僅淄博烤串，住宿、旅游、餐飲...淄博隨處可見一房難找、一票難找的情況，甚至有人會毫不猶豫地在淄博的街道上等一晚...

當?shù)氐娘嬃鲜袌鲆埠苁軞g迎。啤酒，白酒，飲料…乘勢而上，淄博酒市迎來了前所未有的熱度。

淄博烤串為什么這么受歡迎，如何延續(xù)熱度？為了不辜負這個難得的機會，葡萄酒公司和葡萄酒經(jīng)銷商應該怎么做？云酒頭條近日實地走訪淄博市場，與當?shù)匾痪€葡萄酒公司和葡萄酒經(jīng)銷商代表進行了對話，得到了更多答案。

吃燒烤也要限號，一個城市的“全民行動”

4月17日下午4點，在淄博市主干道金晶大道旁邊，一個燒烤城大門外，已經(jīng)被食客包圍，很多人坐在椅子和椅子上等候。

“還有號碼，別擔心，每批只能進30人?！遍T口的服務員忙著招攬食客，分發(fā)排隊號碼。他們的話既興奮又無助。

吃燒烤也要限號，成為淄博熱議的話題之一。

大門里還有一個服務員在維持秩序。他指出:“這都是為了讓大家安心吃飯?！边@個燒烤城的正常營業(yè)時間從下午5點開始，但最近食客從全國接踵而至?！?:30，第一批客戶已經(jīng)進來，還在等?！?/p>

云酒頭條注意到，燒烤城的院子里已經(jīng)擠滿了顧客。吃飯前忙著“打卡”。：有的人拿著自拍桿拍照，有的人忍不住跑到食品區(qū)看新聞，有的人坐在座位上，享受院子外的長隊...

燈光昏暗，標志性的小爐子和配料上菜，食客終于可以吃了。小爐子的純炭烤串是淄博的特色。小蛋糕、大蔥和小爐子被稱為“三件套靈魂”。：每張桌子上都有一個小爐子，上菜的烤串已經(jīng)烤到半熟，剩下的溫度由食客自己掌握；卷餅的獨特方式也滿足了食客DIY的快樂，最終孵化成一個城市的IP。

金晶大道上的煙火，只是淄博烤串的一角。

淄博，車站，酒店，商場…到處都是人。為了方便很多“食客”，當?shù)亻_通了21條公交烤串專線，配備了30多輛公交車，沿路經(jīng)過了28家燒烤店。為了解決外國游客的住宿問題，淄博市開設了青年驛站、收容所等。；相關部門也多次強調(diào)物價穩(wěn)定，禁止載人，發(fā)揮公安、消防、志愿者團隊等多方力量，共同努力，為淄博烤串保駕護航。

淄博烤串，已演變成一座城市的“全民行動”。

進入/銷售激增，“烤串” "引啤酒旺季提前

“啤酒 “烤串”一直是標配，淄博烤串火出圈后，當?shù)仄【剖袌龅耐舅坪醣韧暝缧?/p>

李先生是淄博市淄川區(qū)的一家啤酒經(jīng)銷商，他說:“因為這波烤串的受歡迎程度，店內(nèi)雪花啤酒的銷量比去年增長了70%以上。據(jù)他介紹，淄博當?shù)睾芏嗑茝S都做好了準備，包括新產(chǎn)品的發(fā)布和營銷，很多燒烤店都推出了免費飲酒、品酒等活動。

“總之，從廠家到終端，都動了?！薄白筒┊?shù)仄【茝S在密切關注這波流量方面還是很到位的。在營銷方面，出臺了很多措施，讓外國游客早點嘗試，滿足消費者的需求?！薄＠钕壬f，目前經(jīng)銷商主動要求廠家在保證質(zhì)量的基礎上增加供應。以前每周供應一輛車(約2000箱)，現(xiàn)在每周供應兩輛車，供應量同比翻了一番。

“牧羊村”是淄博一家經(jīng)營了30年的老店。店里賣的飲料種類繁多，以青島啤酒為主?！?903年、白啤酒，奧古特，純生……”說起啤酒的種類，這家店的青島啤酒銷售員都是珍寶。她說，最近店里每天賣10箱以上的啤酒是正常的，最高峰期一天能賣出30箱以上的青島啤酒。

泰山原漿啤酒淄博城市經(jīng)理劉超表示，泰山啤酒主要推廣新鮮原漿啤酒，市場認可度較高。中臺數(shù)據(jù)顯示，淄博烤串近期確實明顯促進了品牌在當?shù)氐匿N量。以外賣平臺為例。截至目前，泰國啤酒淄博市場在美團的銷量同比增長70%。

很多店鋪也享受到了紅利。劉超透露，由于網(wǎng)絡名人商圈附近，水晶街店僅僅依靠自然流量開業(yè)20天，就取得了開業(yè)即爆單的成績。

“淄博烤串是我們好客山東的體現(xiàn)，也是疫情后市場復蘇的典型代表。它代表了消費市場的快速復蘇和顧客渴望快速回歸的煙火。這對提升市場、促進品牌發(fā)展，尤其是快速消費品牌的市場復蘇起到了非常積極的信號?！?/p>

劉超說，廠家也從淄博烤串熱潮中看到了年輕人喜愛的泰國啤酒產(chǎn)品。同時，他透露，未來公司不排除推出更年輕、更個性化的7天原漿啤酒?！皬漠a(chǎn)品口味到包裝設計，都會有更年輕的標簽，滿足年輕消費者吃哈爾濱啤酒的需求，讓全國游客深刻感受到山東人的熱情和山東啤酒的新鮮感。”劉超說。

云酒頭條還注意到，面對淄博烤串的火爆，渴望嘗試的啤酒品牌不在少數(shù)，比如來自新疆的烏蘇啤酒、來自比利時、德國的工藝啤酒等等。雖然市場份額略有不同，但經(jīng)銷商不愿意錯過這波紅利，仍然期待分一杯羹。

而且隨著淄博烤串IP的不斷升溫，啤酒市場也必然會發(fā)生變化。

順勢而為，淄博白酒也忙著上陣。

現(xiàn)在淄博酒市，熱鬧的不只是啤酒。

在淄博北火車站的出入口/出入口，“國井”二字格外顯眼。這家魯酒公司作為淄博的白酒品牌，率先抓住了市場機遇。

國井酒業(yè)規(guī)劃總監(jiān)李洪璽透露，淄博北站人流量達到2萬/天。國井在該站有兩個接待室，邀請來自世界各地的游客進行評估?！敖酉聛頃谧筒┱驹O立接待室”。

不但線下加強評價，國井還重視線上線下聯(lián)動：線上由明星、大咖進行現(xiàn)場直播，粉絲達5萬 ；線下推出品牌電商終端活動，并打出“吃淄博烤串” 喝國井酒”“來吃淄博烤串” 帶來淄博印象等口號。

李洪璽表示，上述市場措施旨在提高關注淄博烤串的消費群體的品牌知名度。事實證明，效果良好:今年以來，國井在淄博本營市場的銷量穩(wěn)步增長，比去年增長了20%以上。專賣店和旗艦店的銷量是歷年的2-3倍。尤其是中高端品牌的轉(zhuǎn)移，對公司的貢獻越來越明顯。

「淄博烤串熱，是中國人消費升級的表現(xiàn)，也是淄博文化積累的結果，更是山東人好客性格的體現(xiàn)?！彼J為淄博是齊文化的發(fā)源地，商業(yè)氛圍濃厚，美食品類豐富。酒文化歷史悠久。淄博不僅是葡萄酒祖先狄故居，也是中國古代杰出的農(nóng)學家賈思邈。他還在這里描述了《齊民要術》，最早系統(tǒng)詳細地記錄了各種制曲制酒的工藝規(guī)范。"國井集團是《齊民要術》制酒要術的核心傳承者，傳承和推廣中國酒文化責無旁貸。”

據(jù)國井酒業(yè)淄博市場負責人張循征介紹，國井酒業(yè)在“千里黃河成就一瓶國井酒”定位的基礎上，推出了專門的文化營銷活動，如為大學生推出營銷活動，憑有效信息可享受五折優(yōu)惠購酒，網(wǎng)上下單，公司將其郵寄回家，讓親朋好友品嘗淄博酒。

淄博市博山區(qū)酒業(yè)協(xié)會會長任紀坤告訴云酒頭條，淄博市名片已經(jīng)在全國范圍內(nèi)響起，淄博市白酒企業(yè)正在利用這一趨勢，白酒消費達到了一個新的高度。

「淄博烤串熱，對淄博的社會發(fā)展，各行各業(yè)都會起到很強的推動作用。利用這一氣勢，我們協(xié)會必須宣傳扳倒井、黃河龍、魯源等白酒品牌。公司也開始采取行動，包括不同形式的推廣活動，在各種消費模式下推薦白酒，打出淄博的白酒名片，對淄博白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了很大的作用，為下一步走出山東，走向全國創(chuàng)造了機遇。”

然而，一些葡萄酒行業(yè)的人也提出了另一種想法。目前淄博烤串熱給當?shù)貛砹丝土?，也是葡萄酒公司難得的機會。借助這波流量紅利，可以提升品牌知名度。然而，淄博烤串熱如何持續(xù)也值得關注?！叭绻皇菚簳r的熱度，如果公司投入大量資金，可能會有泥牛入海。”

烤串促進了淄博當?shù)氐娘嬃舷M，但實際上，在這波烤串熱之前，淄博的飲料行業(yè)一直受到政府和協(xié)會的高度重視，發(fā)展氛圍濃厚，發(fā)展勢頭強勁。

4月16日，“淄博市第四屆白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展推進會”召開。會議圍繞發(fā)揮國井集團領導作用，打造“魯酒振興示范引領區(qū)”，進一步凝聚發(fā)展共識?！叭f里黃河-國香白酒研究院”“齊民要術-中國釀造大曲研究院”也在推進會期間揭牌成立。

兩天后的4月21日，2023年山東省糖酒會也將在淄博舉行，這將是山東省糖酒會在淄博舉行10年的記錄，將刷新本次展會在同一個城市舉行次數(shù)最多的記錄。

云酒頭條也從業(yè)內(nèi)人士那里了解到，今年春季糖酒會期間，淄博派出檢查組，希望從全國引進數(shù)百家酒企進駐淄博，打造系統(tǒng)化的酒鎮(zhèn)，并給出“前幾年不收租金”的優(yōu)惠政策，但截至發(fā)稿時，消息尚未得到官方證實。

無論如何，淄博烤串，已經(jīng)攪動了當?shù)鼐剖械囊怀卮核?/p>

文|云酒網(wǎng)

淄博烤串火了好幾個月，熱度越來越高。

不僅淄博烤串，住宿、旅游、餐飲...淄博隨處可見一房難找、一票難找的情況，甚至有人會毫不猶豫地在淄博的街道上等一晚...

當?shù)氐娘嬃鲜袌鲆埠苁軞g迎。啤酒，白酒，飲料…乘勢而上，淄博酒市迎來了前所未有的熱度。

淄博烤串為什么這么受歡迎，如何延續(xù)熱度？為了不辜負這個難得的機會，葡萄酒公司和葡萄酒經(jīng)銷商應該怎么做？云酒頭條近日實地走訪淄博市場，與當?shù)匾痪€葡萄酒公司和葡萄酒經(jīng)銷商代表進行了對話，得到了更多答案。

吃燒烤也要限號，一個城市的“全民行動”

4月17日下午4點，在淄博市主干道金晶大道旁邊，一個燒烤城大門外，已經(jīng)被食客包圍，很多人坐在椅子和椅子上等候。

“還有號碼，別擔心，每批只能進30人?！遍T口的服務員忙著招攬食客，分發(fā)排隊號碼。他們的話既興奮又無助。

吃燒烤也要限號，成為淄博熱議的話題之一。

大門里還有一個服務員在維持秩序。他指出:“這都是為了讓大家安心吃飯?！边@個燒烤城的正常營業(yè)時間從下午5點開始，但最近食客從全國接踵而至?！?:30，第一批客戶已經(jīng)進來，還在等?！?/p>

云酒頭條注意到，燒烤城的院子里已經(jīng)擠滿了顧客。吃飯前忙著“打卡”。：有的人拿著自拍桿拍照，有的人忍不住跑到食品區(qū)看新聞，有的人坐在座位上，享受院子外的長隊...

燈光昏暗，標志性的小爐子和配料上菜，食客終于可以吃了。小爐子的純炭烤串是淄博的特色。小蛋糕、大蔥和小爐子被稱為“三件套靈魂”。：每張桌子上都有一個小爐子，上菜的烤串已經(jīng)烤到半熟，剩下的溫度由食客自己掌握；卷餅的獨特方式也滿足了食客DIY的快樂，最終孵化成一個城市的IP。

金晶大道上的煙火，只是淄博烤串的一角。

淄博，車站，酒店，商場…到處都是人。為了方便很多“食客”，當?shù)亻_通了21條公交烤串專線，配備了30多輛公交車，沿路經(jīng)過了28家燒烤店。為了解決外國游客的住宿問題，淄博市開設了青年驛站、收容所等。；相關部門也多次強調(diào)物價穩(wěn)定，禁止載人，發(fā)揮公安、消防、志愿者團隊等多方力量，共同努力，為淄博烤串保駕護航。

淄博烤串，已演變成一座城市的“全民行動”。

進入/銷售激增，“烤串” "引啤酒旺季提前

“啤酒 “烤串”一直是標配，淄博烤串火出圈后，當?shù)仄【剖袌龅耐舅坪醣韧暝缧?/p>

李先生是淄博市淄川區(qū)的一家啤酒經(jīng)銷商，他說:“因為這波烤串的受歡迎程度，店內(nèi)雪花啤酒的銷量比去年增長了70%以上。據(jù)他介紹，淄博當?shù)睾芏嗑茝S都做好了準備，包括新產(chǎn)品的發(fā)布和營銷，很多燒烤店都推出了免費飲酒、品酒等活動。

“總之，從廠家到終端，都動了?！薄白筒┊?shù)仄【茝S在密切關注這波流量方面還是很到位的。在營銷方面，出臺了很多措施，讓外國游客早點嘗試，滿足消費者的需求。”。李先生說，目前經(jīng)銷商主動要求廠家在保證質(zhì)量的基礎上增加供應。以前每周供應一輛車(約2000箱)，現(xiàn)在每周供應兩輛車，供應量同比翻了一番。

“牧羊村”是淄博一家經(jīng)營了30年的老店。店里賣的飲料種類繁多，以青島啤酒為主?！?903年、白啤酒，奧古特，純生……”說起啤酒的種類，這家店的青島啤酒銷售員都是珍寶。她說，最近店里每天賣10箱以上的啤酒是正常的，最高峰期一天能賣出30箱以上的青島啤酒。

泰山原漿啤酒淄博城市經(jīng)理劉超表示，泰山啤酒主要推廣新鮮原漿啤酒，市場認可度較高。中臺數(shù)據(jù)顯示，淄博烤串近期確實明顯促進了品牌在當?shù)氐匿N量。以外賣平臺為例。截至目前，泰國啤酒淄博市場在美團的銷量同比增長70%。

很多店鋪也享受到了紅利。劉超透露，由于網(wǎng)絡名人商圈附近，水晶街店僅僅依靠自然流量開業(yè)20天，就取得了開業(yè)即爆單的成績。

“淄博烤串是我們好客山東的體現(xiàn)，也是疫情后市場復蘇的典型代表。它代表了消費市場的快速復蘇和顧客渴望快速回歸的煙火。這對提升市場、促進品牌發(fā)展，尤其是快速消費品牌的市場復蘇起到了非常積極的信號。”

劉超說，廠家也從淄博烤串熱潮中看到了年輕人喜愛的泰國啤酒產(chǎn)品。同時，他透露，未來公司不排除推出更年輕、更個性化的7天原漿啤酒。“從產(chǎn)品口味到包裝設計，都會有更年輕的標簽，滿足年輕消費者吃哈爾濱啤酒的需求，讓全國游客深刻感受到山東人的熱情和山東啤酒的新鮮感。”劉超說。

云酒頭條還注意到，面對淄博烤串的火爆，渴望嘗試的啤酒品牌不在少數(shù)，比如來自新疆的烏蘇啤酒、來自比利時、德國的工藝啤酒等等。雖然市場份額略有不同，但經(jīng)銷商不愿意錯過這波紅利，仍然期待分一杯羹。

而且隨著淄博烤串IP的不斷升溫，啤酒市場也必然會發(fā)生變化。

順勢而為，淄博白酒也忙著上陣。

現(xiàn)在淄博酒市，熱鬧的不只是啤酒。

在淄博北火車站的出入口/出入口，“國井”二字格外顯眼。這家魯酒公司作為淄博的白酒品牌，率先抓住了市場機遇。

國井酒業(yè)規(guī)劃總監(jiān)李洪璽透露，淄博北站人流量達到2萬/天。國井在該站有兩個接待室，邀請來自世界各地的游客進行評估?！敖酉聛頃谧筒┱驹O立接待室”。

不但線下加強評價，國井還重視線上線下聯(lián)動：線上由明星、大咖進行現(xiàn)場直播，粉絲達5萬 ；線下推出品牌電商終端活動，并打出“吃淄博烤串” 喝國井酒”“來吃淄博烤串” 帶來淄博印象等口號。

李洪璽表示，上述市場措施旨在提高關注淄博烤串的消費群體的品牌知名度。事實證明，效果良好:今年以來，國井在淄博本營市場的銷量穩(wěn)步增長，比去年增長了20%以上。專賣店和旗艦店的銷量是歷年的2-3倍。尤其是中高端品牌的轉(zhuǎn)移，對公司的貢獻越來越明顯。

「淄博烤串熱，是中國人消費升級的表現(xiàn)，也是淄博文化積累的結果，更是山東人好客性格的體現(xiàn)?！彼J為淄博是齊文化的發(fā)源地，商業(yè)氛圍濃厚，美食品類豐富。酒文化歷史悠久。淄博不僅是葡萄酒祖先狄故居，也是中國古代杰出的農(nóng)學家賈思邈。他還在這里描述了《齊民要術》，最早系統(tǒng)詳細地記錄了各種制曲制酒的工藝規(guī)范。"國井集團是《齊民要術》制酒要術的核心傳承者，傳承和推廣中國酒文化責無旁貸?！?/p>

據(jù)國井酒業(yè)淄博市場負責人張循征介紹，國井酒業(yè)在“千里黃河成就一瓶國井酒”定位的基礎上，推出了專門的文化營銷活動，如為大學生推出營銷活動，憑有效信息可享受五折優(yōu)惠購酒，網(wǎng)上下單，公司將其郵寄回家，讓親朋好友品嘗淄博酒。

淄博市博山區(qū)酒業(yè)協(xié)會會長任紀坤告訴云酒頭條，淄博市名片已經(jīng)在全國范圍內(nèi)響起，淄博市白酒企業(yè)正在利用這一趨勢，白酒消費達到了一個新的高度。

「淄博烤串熱，對淄博的社會發(fā)展，各行各業(yè)都會起到很強的推動作用。利用這一氣勢，我們協(xié)會必須宣傳扳倒井、黃河龍、魯源等白酒品牌。公司也開始采取行動，包括不同形式的推廣活動，在各種消費模式下推薦白酒，打出淄博的白酒名片，對淄博白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了很大的作用，為下一步走出山東，走向全國創(chuàng)造了機遇。”

然而，一些葡萄酒行業(yè)的人也提出了另一種想法。目前淄博烤串熱給當?shù)貛砹丝土鳎彩瞧咸丫乒倦y得的機會。借助這波流量紅利，可以提升品牌知名度。然而，淄博烤串熱如何持續(xù)也值得關注?！叭绻皇菚簳r的熱度，如果公司投入大量資金，可能會有泥牛入海?！?/p>

烤串促進了淄博當?shù)氐娘嬃舷M，但實際上，在這波烤串熱之前，淄博的飲料行業(yè)一直受到政府和協(xié)會的高度重視，發(fā)展氛圍濃厚，發(fā)展勢頭強勁。

4月16日，“淄博市第四屆白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展推進會”召開。會議圍繞發(fā)揮國井集團領導作用，打造“魯酒振興示范引領區(qū)”，進一步凝聚發(fā)展共識?！叭f里黃河-國香白酒研究院”“齊民要術-中國釀造大曲研究院”也在推進會期間揭牌成立。

兩天后的4月21日，2023年山東省糖酒會也將在淄博舉行，這將是山東省糖酒會在淄博舉行10年的記錄，將刷新本次展會在同一個城市舉行次數(shù)最多的記錄。

云酒頭條也從業(yè)內(nèi)人士那里了解到，今年春季糖酒會期間，淄博派出檢查組，希望從全國引進數(shù)百家酒企進駐淄博，打造系統(tǒng)化的酒鎮(zhèn)，并給出“前幾年不收租金”的優(yōu)惠政策，但截至發(fā)稿時，消息尚未得到官方證實。

無論如何，淄博烤串，已經(jīng)攪動了當?shù)鼐剖械囊怀卮核?/p>

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