到了冬天，東北就成了一片雪國。

可以吃暖和的鐵鍋燉；也可以在-20℃里炫一根馬迭爾雪糕，感受下由外而內(nèi)的寒冷；還有一種選擇，來一串冰糖葫蘆。

但是！你要知道，在東北，“冰糖葫蘆”這個詞語中的“葫蘆”，其實(shí)是一個“代詞”，它不僅可以代指山楂等水果，還可以代指很多你意想不到的美食。

所謂“冰糖”，是把白砂糖和水以一定比例燒熱之后，裹在食物上遇冷凝固形成的結(jié)晶體。最早的冰糖葫蘆可以追溯到公元1189年，當(dāng)時即是將山楂裹上冰糖來食用。不過在當(dāng)時，這種美食主要在宮廷流傳，直到清朝才普及民間。

清代雜記《燕京歲時記》中有載：“京師食品亦有關(guān)于時令……冰糖葫蘆乃用竹簽，貫以葡萄、山藥豆、海棠果、山里紅等物，蘸以冰糖，甜脆而涼?！币簿褪钦f，清代開始，人們就開始嘗試“冰糖”多種類型的食物了。

不過要到“冰糖”萬物，乃至形成“冰糖宇宙”的地步，還是要到這些年，尤其短視頻火了之后，這種趨勢就一發(fā)不可收拾了。

像冰糖黃瓜、冰糖茄子、冰糖西藍(lán)花，已經(jīng)算是入門級操作。比入門高級點(diǎn)的，要數(shù)冰糖辣椒、冰糖大蔥，一口下去，你會感到一陣熱浪從體內(nèi)釋放，靈魂仿佛在天使與魔鬼間來回橫跳。

稍微“朋克”點(diǎn)的攤主，會把辣條也給“冰糖”了。吃到嘴里，*口有點(diǎn)甜，第二口有點(diǎn)辣，第三口又感覺到了咸，回味之際還能感受到陣陣余香，口感層次相當(dāng)豐富。

還有一種稍微“搖滾”一點(diǎn)的吃法，叫“冰糖壽司”，咬破脆甜的糖皮后，里面咸香軟糯的壽司便隨著還未完全融化的糖一起在口中跳動，復(fù)合的口感帶來了非同一般的味蕾享受。

真正“嘻哈”的吃法，非冰糖雞爪、冰糖肥腸這類肉食莫屬，把事先鹵好的雞爪、肥腸裹上冰糖，吃到嘴里會感到香脆爽口。冰糖鍋包肉也堪稱一絕，要知道鍋包肉原本就是正宗東北菜肴，再加上一層冰糖，酸甜的口感再加上冰甜，整個心都要甜化了。

但要說最“王炸”的，必須得是冰糖整雞、冰糖豬蹄了，做法也簡單粗暴，直接就是整只雞、整只豬蹄煮熟或烤熟后拿去“冰糖”。這樣的壓軸級美食，自然食客們也不敢輕易嘗試，畢竟東北美食多，這一種就吃飽了，還怎么去吃下半場呢？

其實(shí)，許多攤主搞這些稀奇古怪的冰糖美食，倒不一定是真的要賣給人們吃。這類“王炸”最主要還是用來引流的，誰家比誰家更敢“冰糖”，誰家圍觀的食客就多，購買率才會高。

當(dāng)然，也不排除真有人敢去嘗試的。

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