站在2022年尾，回顧這一年整個(gè)消費(fèi)零售行業(yè)的發(fā)展歷程，面對多變因素，無疑是對品牌的一場大考。從經(jīng)過周期到穿越周期的轉(zhuǎn)變，企業(yè)如何在不確定中找到“確定性”？又如何在變化中找到“立足之本”？作為全球消費(fèi)潛力最大的市場，在中國特有的土壤基因中，諸多新品牌在這一過程中摸索出了一套屬于自己“生存”方法論，同時(shí)也為迷霧中的行業(yè)指明了前進(jìn)的方向。

11月30日，36氪未來消費(fèi)舉辦了主題為“適者生存”的「WISE2022新消費(fèi)峰會(huì)」，邀請二十余位消費(fèi)零售領(lǐng)域的投資機(jī)構(gòu)、平臺(tái)方、品牌方、服務(wù)商嘉賓齊聚杭州，回顧2022，展望2023消費(fèi)零售行業(yè)的新風(fēng)向、新機(jī)遇。

峰會(huì)上，啟承資本創(chuàng)始合伙人常斌、滴灌通中國CEO李輝、小紅書商業(yè)市場負(fù)責(zé)人摩卡、菜鳥驛站數(shù)智商業(yè)總經(jīng)理蘇道、親寶寶創(chuàng)始人兼CEO馮培華、本味鮮物創(chuàng)始人肖欣、交個(gè)朋友創(chuàng)始人黃賀、菲諾品牌創(chuàng)始人兼董事長張凱等嘉賓進(jìn)行了精彩的主題演講。

以下為各位演講嘉賓的分享內(nèi)容摘錄，「36氪未來消費(fèi)」根據(jù)演講實(shí)錄編輯整理：

常斌 | 啟承資本創(chuàng)始合伙人

過往的繁榮周期里，啟承跟市場的關(guān)注點(diǎn)不完全一樣；我們更多地關(guān)注必選剛需品類和有壁壘的消費(fèi)模式創(chuàng)新，偏好一直是剛需品類里的模式創(chuàng)新，希望成長出中國新一代的“消費(fèi)冠軍”。

啟承重點(diǎn)投資線下的實(shí)體連鎖：有錢大媽賣生鮮，日清模式驅(qū)動(dòng)的新鮮和便利，也有鍋圈食匯把火鍋和冷凍食品帶到廣大的下沉市場提供豐富和便利；零食品類里，我們不僅投了把瓜子、栗子基礎(chǔ)品升級(jí)的薛記炒貨，也有強(qiáng)調(diào)豐富和效率的零食很忙。

在新品牌領(lǐng)域，我們更關(guān)注有超級(jí)供應(yīng)鏈作為基礎(chǔ)和壁壘的公司。我們投資了做更好品質(zhì)大米的十月稻田，它來自于東北五常產(chǎn)區(qū)，從線上渠道逐步走到線下渠道，在中高價(jià)格帶里有非常高的市占率。我們還投了源氏木語，它的產(chǎn)品定位是實(shí)木、環(huán)保的品質(zhì)升級(jí)家具，在線上的渠道銷售以很低的加價(jià)率讓消費(fèi)者感覺到了很強(qiáng)的性價(jià)比，同時(shí)以線上線下結(jié)合方式去服務(wù)用戶，促成了持續(xù)高增長。

在線下的購物中心里，我們也關(guān)注到體驗(yàn)升級(jí)的新服務(wù)連鎖：M Stand咖啡有著“一店一設(shè)計(jì)”的創(chuàng)新能力，帶給消費(fèi)者更時(shí)尚的第三空間和更富有創(chuàng)意的咖啡產(chǎn)品；海馬體照相館把之前很重的寫真產(chǎn)品，變成了輕快簡的攝影體驗(yàn)，給用戶呈現(xiàn)的是令人心動(dòng)的美好。

在市場挑戰(zhàn)期，我們聚焦“三張表”來協(xié)助企業(yè)穿越周期：通過現(xiàn)金流量表，關(guān)停低效業(yè)務(wù)、控制現(xiàn)金流；通過損益表，調(diào)整適配的單位經(jīng)濟(jì)模型，優(yōu)化定價(jià)、提高毛利；通過資產(chǎn)負(fù)債表，將有限資金投入具備長期盈利能力的資產(chǎn)建設(shè)中。

在未來的反彈期，啟承幫助企業(yè)明確未來的旗艦產(chǎn)品、夯實(shí)基本功，找到可以進(jìn)入的高潛力市場，并以升級(jí)戰(zhàn)略工具為核心打造公司的組織體系。

肖欣｜本味鮮物創(chuàng)始人

縱觀整個(gè)快消品的大食品板塊，過去幾年中國肉制品的速度正在以每年兩位數(shù)的速度增長，這幾乎是罕見的。同時(shí)，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，低溫肉制品在近兩年逐漸成為發(fā)展趨勢。因?yàn)榈蜏厝獠粌H營養(yǎng)價(jià)值含量更高、在完整還原營養(yǎng)的同時(shí)，也能更好地還原產(chǎn)品本身的口感，所以這個(gè)趨勢在整個(gè)中國肉制品的發(fā)展中出現(xiàn)持續(xù)的高速增長。

在這樣的增長下，如何建立一個(gè)新的肉制品消費(fèi)品牌，讓用戶對肉制品重新建立健康好吃的認(rèn)知？從上游來看，本味鮮物選擇小興安嶺雪山黑豬牧場作為獨(dú)家牧場，提供優(yōu)質(zhì)豬肉來源；其次，我們要做肉品里的“簡愛”，堅(jiān)持零添加化學(xué)配料是食品產(chǎn)業(yè)的標(biāo)配。同時(shí)通過數(shù)字化控制的工藝流程，以低溫慢蒸的方式快速鎖鮮，通過速凍、保鮮，第一時(shí)間送到消費(fèi)者手里。

而真正想要打造一個(gè)好品牌，不僅要做到品牌外在顯性價(jià)值，包括色香味俱全，更好的包裝、視覺等。同時(shí)，也需要能感知用戶情緒，創(chuàng)造品牌的隱性價(jià)值，什么時(shí)候吃？吃出怎樣的態(tài)度？更重要的是讓產(chǎn)品和品牌變成你生活的一部分。

李輝 | 滴灌通中國CEO

中國是一個(gè)強(qiáng)大的中小微企業(yè)實(shí)體，其中小微企業(yè)占實(shí)體經(jīng)濟(jì)97%、占GDP 60%、凈利潤占比超80%。目前是投資中國小微企業(yè)的好時(shí)機(jī)，首先國家的雙循環(huán)戰(zhàn)略和共同富裕戰(zhàn)略是規(guī)模經(jīng)濟(jì)的基石，其次數(shù)字化加深和城市化進(jìn)程也給小微企業(yè)提供了發(fā)展前景。

歐美國家的經(jīng)驗(yàn)證明當(dāng)城市化達(dá)到60%，連鎖率會(huì)不斷上升。中國未來5-10年將是城市化發(fā)展、線下化加速的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

滴灌通的模式創(chuàng)新在于，根據(jù)門店?duì)I收約定分成比例，通過每月收租合約的方式，投資連鎖品牌的實(shí)體門店。與傳統(tǒng)的股權(quán)和債權(quán)不一樣，我們不稀釋和分?jǐn)偣煞荩诩s定期結(jié)束前不派駐人員，不干涉管理權(quán)，只需通過完整的門店經(jīng)營數(shù)據(jù)進(jìn)行系統(tǒng)對接，無抵押、不擔(dān)保，可以投直營店、加盟店。同時(shí)，也可以投資新店和老店，不要求固定的回報(bào)，接受經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)。

面對周期，滴灌通以小額投資海量分散，來抗擊市場和周期的風(fēng)險(xiǎn)。目前，滴灌通已投資1700家門店，投資總金額達(dá)6億以上，計(jì)劃未來三年，投資門店10萬家，資產(chǎn)規(guī)模達(dá)到500億。

摩卡 | 小紅書商業(yè)市場負(fù)責(zé)人

小紅書的起點(diǎn)，是做一款幫助人們在境外旅行中買到好東西的產(chǎn)品，助力用戶「買的更好」；2014年起，我們開始專注于美妝和服飾潮流品類，沉淀出了第一批的種子用戶，走向第二個(gè)階段——「變得更美」；當(dāng)下，我們發(fā)現(xiàn)，我們有多豐富的內(nèi)容、更多元的用戶群體、更多樣的垂類在小紅書展現(xiàn)蓬勃生機(jī)。因此小紅書希望成為一個(gè)在未來服務(wù)更多年輕用戶的生活方式平臺(tái)。平臺(tái)也進(jìn)入了第三個(gè)階段——「活得更好」。

落到小紅書商業(yè)化品牌來講，我們希望做到的是，圍繞小紅書平臺(tái)上一個(gè)個(gè)從小眾到大眾的潮流趨勢，幫助產(chǎn)品進(jìn)行一些賣點(diǎn)口碑的分享，幫助企業(yè)的好產(chǎn)品在這里出生、幫助好產(chǎn)品成功生長起來。

2022年我們的月活用戶破2億。在這里，有無數(shù)的趨勢乘風(fēng)而起，有更多的用戶有著用戶在生活消費(fèi)領(lǐng)域的大量“主動(dòng)表達(dá)”，這是消費(fèi)者對產(chǎn)品使用體驗(yàn)的充分表達(dá)。海量的分享、互動(dòng)、點(diǎn)贊發(fā)生在社區(qū)，展現(xiàn)著用戶對于不同產(chǎn)品的喜好程度與購買意向。小紅書UGC口碑種草內(nèi)容，能有效加強(qiáng)用戶消費(fèi)決策的效率。

因此，在商業(yè)側(cè)，小紅書為新消費(fèi)品牌發(fā)展提出兩大助力：一是通過平臺(tái)數(shù)據(jù)洞察，幫助品牌了解目標(biāo)用戶的產(chǎn)品需求與喜好，洞察產(chǎn)品賽道先機(jī)，制定營銷策略；二是通過與社區(qū)打通的營銷IP抓住潮流生活趨勢，讓好產(chǎn)品走進(jìn)用戶生活的更多象限。

蘇道 | 菜鳥驛站數(shù)智商業(yè)總經(jīng)理

根據(jù)2002——2021年的常駐人口出生數(shù)、參加高考的人數(shù)、高校錄取的人數(shù)來看，我們可以對未來作點(diǎn)推演：

第一，根據(jù)趨勢，2022年新高校入學(xué)人數(shù)將超過本年度的出生人數(shù)。第二，按照平均18歲高考計(jì)算，2002年中國出生1647萬人，這一批人在2020年入學(xué)，初步估算2002年出生的同學(xué)高校毛入學(xué)率58%，2003年是62%，按此推演，未來十幾年中國高校毛入學(xué)率持續(xù)提升。

根據(jù)每年的出生人口疊加高校入學(xué)率的增長，未來十年中國高校入學(xué)人數(shù)的絕對數(shù)，都將超過中國出生人數(shù)的絕對數(shù)。

上述數(shù)據(jù)充分說明，在二十年未有人口大變局下，未來十年最大的確定性已經(jīng)形成：不論中國人口總數(shù)是增還是減少，國內(nèi)老齡化進(jìn)程如何加劇，接受大學(xué)教育的人數(shù)只會(huì)持續(xù)增長，這也是未來十年人口結(jié)構(gòu)當(dāng)中最大的確定性。

此刻在校的4500萬加上未來10年要入學(xué)的1.3億的大學(xué)生，將是未來10年中國消費(fèi)的絕對主力，那些能更好的觸達(dá)在校大學(xué)生并建立良好認(rèn)知的品牌，不僅可能贏得了現(xiàn)在，大概率在面向未來的不確定性中可以更好的“生存”。

上周阿里公布了Q2財(cái)報(bào)，菜鳥末端城鄉(xiāng)菜鳥驛站總數(shù)已超過17萬，廣泛分布于城市、校園和鄉(xiāng)村。而校園場景一直以來，都是品牌的商業(yè)化、營銷、觸達(dá)消費(fèi)者運(yùn)營的核心剛需。此刻在校大學(xué)生中，有近3000萬師生在用菜鳥驛站，菜鳥線上APP線下驛站和無人車的陣地，將成為品牌觸達(dá)并運(yùn)營在校大學(xué)生的優(yōu)質(zhì)伙伴。

今年雙11菜鳥聯(lián)合阿里達(dá)摩院在校園投入了近800輛無人車小蠻驢，覆蓋了400多所大學(xué)校園，僅僅雙11期間就完成200多萬件快遞的配送。

未來，菜鳥驛站不只服務(wù)于原有的物流體系和物聯(lián)網(wǎng)絡(luò)，還將搭建面向全社會(huì)的物流設(shè)施，通過數(shù)字化能力的加強(qiáng)，無論是校園驛站還是社區(qū)驛站，進(jìn)一步幫助品牌多觸點(diǎn)覆蓋與用戶運(yùn)營。

陶冰鴻 | 潤百顏品牌營銷副總經(jīng)理

作為華熙生物旗下核心戰(zhàn)略品牌，潤百顏一直以來的品牌定位是玻尿酸科技修護(hù)美學(xué)。自2012年開始，潤百顏發(fā)力B端市場，并在2014年首次推出次拋產(chǎn)品。2018年以后，潤百顏開始發(fā)力C端市場，于2021年開始全渠道運(yùn)營、加強(qiáng)投入抖音、快手等新興渠道，拓展線下單品牌店。整體來看，潤百顏在過去的4年時(shí)間里實(shí)現(xiàn)了20倍的增長。

一直以來，潤百顏的品牌打造的邏輯是基于用戶需求為出發(fā)點(diǎn)，以科研為核心，通過領(lǐng)先的技術(shù)持續(xù)助力產(chǎn)品開發(fā)和應(yīng)用，并不斷更新迭代，打造出經(jīng)典國民好產(chǎn)品。在此基礎(chǔ)上，潤百顏持續(xù)賦予產(chǎn)品深度的情感附加值，以提升整體品牌力，做到品牌從內(nèi)而外的強(qiáng)大。

比如，依托華熙生物20余年的玻尿酸科研積淀，我們接連打造了水潤次拋、屏障次拋、HACE次拋等經(jīng)典大單品，并以大單品為核心不斷延伸至大單品系列，如白紗布屏障系列、修護(hù)時(shí)光老化系列等等。我們通過這些長生命周期的大單品系列，不斷提升品牌滲透率、認(rèn)知度、復(fù)購率和認(rèn)可度。

與此同時(shí)，我們還圍繞大單品系列不斷強(qiáng)化品牌的情感價(jià)值。今年9-11月，我們通過白紗布系列主打的肌膚“強(qiáng)韌”賣點(diǎn)與品牌精神、價(jià)值觀緊密結(jié)合，接連打造了#韌性生長#、#韌性花開#等主題營銷事件，聯(lián)動(dòng)明星、非遺文化傳承人、科研人員、頭部品牌等等，共同為“韌性”發(fā)聲，不僅促進(jìn)白紗布系列的認(rèn)知度進(jìn)一步提升，也賦予了產(chǎn)品和品牌更深的情感內(nèi)涵，激勵(lì)了更多人韌性向前的力量，產(chǎn)生了良好的社會(huì)效益。

馮培華 | 親寶寶創(chuàng)始人兼CEO

站在中國家庭消費(fèi)的角度來看，每個(gè)垂直細(xì)分領(lǐng)域都具有龐大的市場規(guī)模。找到用戶的原始需求，是非常重要的，這也是親寶寶當(dāng)時(shí)成立的邏輯：做一個(gè)工具型產(chǎn)品，通過科學(xué)體系以及優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容，為整個(gè)中國家庭提供科學(xué)育兒指導(dǎo)的基礎(chǔ)服務(wù)。近幾年，親寶寶也在不斷尋求更高的用戶價(jià)值、持續(xù)在技術(shù)內(nèi)容上進(jìn)化迭代。一方面我們搭建專業(yè)團(tuán)隊(duì)，重度投入，構(gòu)建出了一套完整的科學(xué)育兒體系；另一方面，我們利用AI技術(shù)深度理解用戶并為之提供個(gè)性化服務(wù)。

總結(jié)這十年我們的發(fā)展，第一是圍繞用戶價(jià)值，不斷挖掘用戶需求；第二在組織發(fā)展過程中探索或提煉商業(yè)模型。親寶寶到今天為止不再一味追求用戶規(guī)模，慢慢地趨向于單個(gè)用戶的利潤模型。通過降低邊際成本，提升整個(gè)系統(tǒng)效率，讓用戶得到實(shí)惠，親寶寶有一定的利潤。

在一個(gè)限定的環(huán)境里，背靠一個(gè)大的市場規(guī)模，持續(xù)的增長核心是要找到自己的增長路徑。我非常相信組織的存在和發(fā)展是一個(gè)系統(tǒng)性的命題。對于我們內(nèi)部來說，從來不要求大家今天一定要做到多大，只要求組織在良性狀態(tài)下持續(xù)發(fā)展進(jìn)化。圍繞著核心目標(biāo)，在這個(gè)狀態(tài)下，一定可以變得越來越好。

譚力 | 檸季聯(lián)合創(chuàng)始人兼CMO

檸季是疫情下誕生的品牌，持續(xù)跑到現(xiàn)在，總結(jié)了我們做對的幾件事：

第一：找到確定性，選擇檸檬茶賽道。從數(shù)據(jù)來看，茶飲復(fù)合增長率每年為20%，資本也在持續(xù)助推。據(jù)天貓近十年的數(shù)據(jù)顯示，檸檬茶一直占據(jù)水果茶排名第一的位置，所以我們確定，檸檬茶是前十年存在后十年不會(huì)消亡，會(huì)一直發(fā)展的賽道。

第二，注入壓倒性資源。不僅茶飲行業(yè)，整個(gè)餐飲行業(yè)作為傳統(tǒng)賽道，行業(yè)人才率低，大多以夫妻老婆店模式為主，并沒有很強(qiáng)的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)。我們跳出餐飲行業(yè)之外尋找人才，通過吸引力法則，把人才聚集在一起。

第三，解決根本性問題，其中三大核心要素在于：標(biāo)準(zhǔn)、平臺(tái)、方法。通過解決供應(yīng)鏈問題，建立自己的檸檬園基地，打造標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品；通過中臺(tái)思維搭建數(shù)字化平臺(tái)，包括農(nóng)業(yè)數(shù)字化建設(shè)、招募、運(yùn)營等；通過品牌高度、市場寬度、資源厚度等來實(shí)現(xiàn)檸季的立體營銷。

Z世代作為檸季的核心人群，我們以可視化外觀、極端清晰的定位、反向營銷、意料之外的奇妙組合等方式，來滿足Z世代這批核心用戶的需求?？梢哉f，誰抓住Z世代，誰就抓住了未來。

圓桌論壇：2023，新消費(fèi)品牌如何突圍

本次圓桌論壇主持人36氪分析師姚蘭認(rèn)為，當(dāng)下每一個(gè)新消費(fèi)企業(yè)，要回歸理性，回歸本質(zhì)，這也是周期的正常回落。每個(gè)人可以保持閱讀，保持頭腦清醒，學(xué)習(xí)歷史人物如何應(yīng)對困境。消費(fèi)行業(yè)永遠(yuǎn)有機(jī)會(huì)。

穆棉資本&內(nèi)向基金合伙人Stefanie Ying認(rèn)為，擁有敏銳的需求洞察，真誠的品牌態(tài)度，可以打動(dòng)人心的用戶溝通，引領(lǐng)潮流趨勢的能力，向善的價(jià)值觀和包容的世界觀，是我們理想中未來優(yōu)秀品牌的畫像。

家里泉?jiǎng)?chuàng)始人兼CEO李文珺認(rèn)為，消費(fèi)無新舊，人類對于健康、享受更好的生活、獲得尊重等底層需求未曾變過，變的只是消費(fèi)者溝通渠道及方式等。消費(fèi)行業(yè)雖有波動(dòng)，但趨勢向上。當(dāng)下，家里泉回歸商業(yè)本質(zhì)，堅(jiān)定地把資源投向?yàn)橛脩魟?chuàng)造價(jià)值的事情上。

YIN隱創(chuàng)始人兼CEO武崟Ayur認(rèn)為，中國品牌不可能也不應(yīng)該模仿奢侈品刻意高冷疏離的定位，我們是一個(gè)「高暖」的品牌，具備高端的品質(zhì)和高級(jí)感的調(diào)性，同時(shí)又有溫暖和真誠的用戶溝通，令用戶參與到品牌成長的過程，品牌也陪伴用戶進(jìn)入不同的人生階段。

pidan合伙人杜茜認(rèn)為，新消費(fèi)其實(shí)并不是指的是新成立的消費(fèi)品公司，而是在歷史上從未出現(xiàn)，擁有一定規(guī)模的用戶場景還有用戶心智，集中高密度涌現(xiàn)之后，所誕生的對于商品的需求，才算新消費(fèi)，它不是一個(gè)新的概念，而是一個(gè)新的趨勢。我們現(xiàn)在都處于讓在游戲里面的人不斷改變規(guī)則適應(yīng)變化，然后讓游戲繼續(xù)下去的一個(gè)現(xiàn)狀。

cabana聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO朱思超認(rèn)為：新消費(fèi)本質(zhì)不是新，而是消費(fèi)。公司基本功打扎實(shí)之后，無論是新還是老都有存在的必要性。我們尊重消費(fèi)行業(yè)本身和前人經(jīng)驗(yàn)，本身向內(nèi)看，不僅僅關(guān)注新這個(gè)詞。家居行業(yè)的趨勢，第一是新生代的消費(fèi)者對于好看的家具的敏銳度更高了，不僅是滿足剛需或功能性；第二是更追求舒適感；第三是搜索能力更強(qiáng)。降本增效在我來看是同一件事情，把業(yè)務(wù)內(nèi)在的邏輯梳理清楚，拉動(dòng)公司內(nèi)部的流轉(zhuǎn)，讓整個(gè)效率提高，他一定會(huì)增加外部消費(fèi)者的體感。

黃賀 | 交個(gè)朋友創(chuàng)始人

2020年4月-8月交個(gè)朋友主要做的是MCN機(jī)構(gòu)業(yè)務(wù)，從2020年8月我們開始著手布局N多衍生業(yè)務(wù)和增值業(yè)務(wù)，不斷提高企業(yè)壁壘提升競爭力，所以除了MCN機(jī)構(gòu)以外，我們還有自有品牌、供應(yīng)鏈SaaS系統(tǒng)、主播培訓(xùn)學(xué)校、海外業(yè)務(wù)和海外直播培訓(xùn)等。

關(guān)于我們做直播，總結(jié)下來有六個(gè)關(guān)鍵詞：第一是品牌，過去主要以流量為主，現(xiàn)在越來越多的機(jī)構(gòu)開始做IP，通過機(jī)構(gòu)品牌效應(yīng)，建立用戶心智；第二是數(shù)據(jù)，直播間精細(xì)化運(yùn)營一定要重視數(shù)據(jù)，通過可視化數(shù)據(jù)大屏，及時(shí)調(diào)整運(yùn)營策略；第三是細(xì)節(jié)，根據(jù)品牌品類增速，適時(shí)對貨盤進(jìn)行參考；第四是爆款，一個(gè)直播間想起量還是要靠爆款，其實(shí)就是新設(shè)計(jì)結(jié)合新場景再結(jié)合新營銷；第五是風(fēng)格，主播的辨識(shí)度非常重要，我們很注重主播的個(gè)人風(fēng)格，比如有搞笑主播，顏值主播，知識(shí)分子主播，各種風(fēng)格的主播都有。第六，也是最核心的，一定要合規(guī)。自己要有羽毛意識(shí)，當(dāng)存在“可做可不做”的風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，寧可選擇不做。

面向未來，我們堅(jiān)持做正確的事情。尤其對于電商業(yè)務(wù)而言，不可避免會(huì)與GMV掛鉤。如果GMV作為我們的終極目標(biāo)，會(huì)讓很多動(dòng)作變形，也不會(huì)產(chǎn)生額外的價(jià)值。所以我們要拋開GMV，思考真正可以為用戶提供哪些有價(jià)值的東西的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)價(jià)值的增量。

張凱｜菲諾品牌創(chuàng)始人兼董事長

大多數(shù)人是從一款現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品“生椰拿鐵”中認(rèn)識(shí)到菲諾。2021年中國咖啡市場，整個(gè)植物基賽道呈現(xiàn)了爆發(fā)式增長的態(tài)勢，“生椰拿鐵”和“燕麥拿鐵”逐步成為了咖啡店常規(guī)菜單，從季節(jié)限定款走向常規(guī)飲品。另外，根據(jù)菲諾內(nèi)部數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年11月，菲諾售出的厚椰乳可做接近6億杯生椰拿鐵。

生椰拿鐵作為椰基植物飲中的一款調(diào)配產(chǎn)品，代表的“生存之道”是菲諾適配了新的場景，才創(chuàng)造了厚椰乳這個(gè)新的品類，從而帶來了新的價(jià)值?？梢钥闯觯袊M(fèi)者對于咖啡市場的基底選擇越來越開放，對于基底的多樣化越來越包容。

我們認(rèn)為，對于整個(gè)椰基產(chǎn)業(yè)鏈來說，要不斷強(qiáng)化消費(fèi)者體驗(yàn)、強(qiáng)化品牌和強(qiáng)化渠道以及強(qiáng)化供應(yīng)鏈建設(shè)。經(jīng)過2022年一整年的驗(yàn)證，植物奶行業(yè)的爆發(fā)源于整個(gè)椰基產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行了產(chǎn)品完整的更新迭代，把一個(gè)傳統(tǒng)的椰子從佐餐場景成功的切換到新場景。

一直以來，菲諾的定位是B+C全渠道進(jìn)行整合，在B端，在兩年間基本完成了對咖啡店的覆蓋，90%的頭部咖啡店都在使用厚椰乳產(chǎn)品；在C端，推出生椰小拿鐵和零糖小椰乳等單品。在整個(gè)強(qiáng)化渠道里，真正做到9個(gè)字，看的到、拿的到和買的到。

不過想要整個(gè)椰基賽道有長期穩(wěn)定的發(fā)展，需要不斷強(qiáng)化前后臺(tái)的體系整體優(yōu)勢，才可以為消費(fèi)者和行業(yè)帶來長期有價(jià)值的產(chǎn)品和服務(wù)，真正的把生椰拿鐵從爆品打造成下一個(gè)必需品。

張曉軍 | 戴可思創(chuàng)始人兼CEO

過去整個(gè)嬰童洗護(hù)行業(yè)主要效仿外國品牌，一直沿用傳統(tǒng)配方，且沒有太多創(chuàng)新。隨著渠道的變革以及消費(fèi)者的需求越來越多元，消費(fèi)者開始更多的追求個(gè)人對產(chǎn)品的理解和喜好。這時(shí)，真正思考問題本質(zhì)的產(chǎn)品或品牌才能跑出來。

所以，回顧戴可思這幾年，主要做兩件事：一件事是思考用戶到底需要什么樣的產(chǎn)品，需要什么解決方案，而不是靠炒作去做的營銷性需求；第二件事是思考用戶在哪里以及銷售渠道在哪里。用戶愿意付費(fèi)且愿意復(fù)購，說到底還是要依靠產(chǎn)品力，持續(xù)把產(chǎn)品做好，慢慢積累，最終站起來的就是品牌。

劉勇 | 黃天鵝合伙人、鳳集食品集團(tuán)戰(zhàn)略品牌中心負(fù)責(zé)人

品牌的成長需要很多的條件和機(jī)會(huì)。一直以來，雞蛋作為一個(gè)獨(dú)特的三千億大市場，同時(shí)也是剛需高頻的、集中度非常低的、非常零散的市場。由于雞蛋的整體產(chǎn)業(yè)鏈條長，大部分傳統(tǒng)從業(yè)者大多容易停留在生產(chǎn)性思維，更多的以成本為導(dǎo)向，所以這個(gè)品類呈現(xiàn)出的是大品類，但是無大品牌的狀態(tài)。

而隨著新興消費(fèi)人群和食用場景的出現(xiàn)，對雞蛋的安全、營養(yǎng)和美味提出了更高的要求。我們按照這個(gè)邏輯，開創(chuàng)了可生食雞蛋這一新的品類，滿足新消費(fèi)人群的需求。同時(shí)，我們也在國內(nèi)首次建立蛋雞全產(chǎn)業(yè)鏈，形成了從雞苗、飼料、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售全鏈路的品質(zhì)保障體系，產(chǎn)品覆蓋全國大中城市20余個(gè)。

從整個(gè)戰(zhàn)略前景來看，隨著消費(fèi)升級(jí)的趨勢和中國多元化飲食習(xí)慣的變化，可生食雞蛋會(huì)形成更大的品類。同時(shí)，雞蛋的二次深加工也應(yīng)該有更多的應(yīng)用空間。

中國是全球最大的蛋品生產(chǎn)國，可生食雞蛋的賽道也是一個(gè)長期賽道，我們用馬拉松精神專注于此領(lǐng)域，希望通過推動(dòng)蛋品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，來為用戶提供更多有價(jià)值的產(chǎn)品。

陳爍 | 楊國福集團(tuán)COO

根據(jù)沙利文2021年的報(bào)告，中式快餐自2017-2021年整體復(fù)合增長率為5.3%，預(yù)計(jì)2021-2026年復(fù)合增長率達(dá)12.5%，可以看出，未來中國餐飲行業(yè)的連鎖化率會(huì)加快提升，我們的前景依然明朗。

楊國福作為一家老牌的餐飲企業(yè)，已經(jīng)有19年的歷史，在如此高復(fù)合增長率前提下，我們也在不斷的優(yōu)化自己的模型，推動(dòng)增長。

楊國福以“好產(chǎn)品、好渠道、好服務(wù)”為北極星指標(biāo)，圍繞用戶為核心，為商業(yè)體系和模式做支撐。其中，好產(chǎn)品在于，通過多產(chǎn)品組合形式，致力于以差異化產(chǎn)品進(jìn)行相關(guān)客群細(xì)分；好渠道在于全渠道覆蓋336個(gè)城市，通過數(shù)字化管理，不斷打通加盟商的樞紐，以及將門店前端進(jìn)行全生命周期管理等方式，提升品牌和消費(fèi)者之間的粘性和連接；好服務(wù)在于多維度提升服務(wù)專業(yè)度，不斷發(fā)現(xiàn)前端加盟商和消費(fèi)者之間的問題，并及時(shí)處理，最終讓消費(fèi)者獲得更好的體驗(yàn)。

嘉賓金句

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