日本大分縣佐伯市的鰻魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)山田水產(chǎn)成功使通過(guò)人工授精繁殖出來(lái)的鰻魚(yú)幼體成長(zhǎng)為被稱作“白仔鰻”的鰻魚(yú)幼苗。這在日本國(guó)內(nèi)鰻魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)中尚屬首例。通過(guò)人工繁殖的鰻魚(yú)誕生下一代的“完全養(yǎng)殖”又朝前邁進(jìn)了一步。這也有可能為一直依賴于野生資源的白仔鰻的穩(wěn)定生產(chǎn)開(kāi)辟道路。

日本水產(chǎn)綜合研究中心（現(xiàn)為日本水產(chǎn)研究教育機(jī)構(gòu)）于2010年在全球首次成功實(shí)現(xiàn)了鰻魚(yú)的完全養(yǎng)殖。該機(jī)構(gòu)也證實(shí)了山田水產(chǎn)的研究成果。山田水產(chǎn)2020年11月成功使人工授精后的受精卵孵化，并于2022年春季確認(rèn)被稱為“仔魚(yú)”的幼體長(zhǎng)成了白仔鰻。

成功發(fā)生形態(tài)變化的十幾條白仔鰻如果順利生長(zhǎng)的話，預(yù)計(jì)會(huì)在2023年內(nèi)長(zhǎng)成成年鰻魚(yú)。其中一部分將用于進(jìn)行人工授精的種鰻，目標(biāo)是確立相關(guān)技術(shù)。

目前，日本的鰻魚(yú)養(yǎng)殖全部依賴于野生白仔鰻，捕獲量減少導(dǎo)致鰻魚(yú)價(jià)格高漲的情況一直持續(xù)。捕獲量減少的原因被認(rèn)為是生長(zhǎng)環(huán)境惡化和亂捕濫撈，2014年世界自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）將日本鰻認(rèn)定為瀕危物種。

日本鰻在太平洋的馬里亞納群島附近海域產(chǎn)卵，孵化后從幼體成長(zhǎng)為白仔鰻的過(guò)程中洄游到日本。1960年代，白仔鰻的年捕獲量有時(shí)會(huì)超過(guò)200噸，1980年代減少到20～40噸左右。2019年漁汛期降低至3.7噸。

日本水產(chǎn)廳以可持續(xù)養(yǎng)殖為目標(biāo)，提出了到2050年將包括日本鰻在內(nèi)的主要養(yǎng)殖對(duì)象品種的人工種苗比例提高到100％的目標(biāo)。白仔鰻方面，從2017年開(kāi)始推進(jìn)大量生產(chǎn)體系實(shí)證項(xiàng)目。山田水產(chǎn)于2022年度開(kāi)始參與項(xiàng)目，致力于飼養(yǎng)技術(shù)的研究。

據(jù)日本水產(chǎn)廳統(tǒng)計(jì)，2020年度每條人工培育白仔鰻的生產(chǎn)成本從2016年度時(shí)的約2.7萬(wàn)日元下降到了3000日元左右，但與野生鰻魚(yú)的交易價(jià)格（約180～600日元）仍存在很大差距。人工養(yǎng)殖鰻魚(yú)的產(chǎn)量很少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到1年所需要的1億條。孵化率參差不齊、很難從幼體長(zhǎng)成魚(yú)苗是實(shí)現(xiàn)人工培育的障礙。

山田水產(chǎn)社長(zhǎng)山田信太郎表示“首要目標(biāo)是使長(zhǎng)成的鰻魚(yú)能夠用于供大家品嘗的蒲燒鰻魚(yú)”。雖然人工費(fèi)等成本離商業(yè)化仍有很大差距，但該公司充滿信心地表示“要實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)資源的可持續(xù)發(fā)展，避不開(kāi)完全養(yǎng)殖。將在反復(fù)試錯(cuò)中堅(jiān)持進(jìn)行挑戰(zhàn)”。

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