這里很椒江?

陽光穿過別院山舍的枝葉，投下細(xì)碎的光影，磚石砌成的窯爐前，柴火正噼里啪啦地燃燒著。將薄韌的餅底鋪上新鮮餡料送進窯爐，短短90秒后，帶著焦香邊緣的意大利拿坡里披薩就新鮮出爐了。

從婚禮攝影師轉(zhuǎn)型為披薩店主，“去野窯爐披薩”的老板韓高選，用一場“說干就干”的創(chuàng)業(yè)，在煙火繚繞中走出了屬于自己的“曠野之路”。

攝影跨界當(dāng)廚人

年輕人敢拼敢闖的勁兒在他身上盡顯

“選擇把店開在椒江老糧坊，看中的就是這里的‘雙重優(yōu)勢’?！表n高選的話里滿是堅定。椒江有大量年輕群體，為新興美食提供了廣闊的客群基礎(chǔ)；老糧坊靠山而建的獨特布局，沉淀著濃厚的文化氣息，和“去野”傳遞的自由調(diào)性十分契合。

誰也沒料到，這位如今能熟練操控窯爐的店主，以前是個拿著相機的婚禮攝影師。不滿足于一成不變的工作節(jié)奏，韓高選早就有了“折騰”的念頭。后備箱集市剛興起時，他就走上街頭擺攤，賣酒水和燒烤，在市井煙火里積累著創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。而讓他與披薩真正結(jié)緣的，是去年在寧波的一次偶然嘗試?！暗谝豢诟G爐披薩下肚，我眼前一亮——餅底有嚼勁，還帶著淡淡的柴火氣，這味道在臺州肯定有市場?！泵翡J的市場嗅覺讓他立刻行動，當(dāng)天就下定決心要學(xué)做披薩。

說干就干，韓高選馬不停蹄地趕往廣州拜師學(xué)藝，從餅底發(fā)酵、餡料搭配到窯爐控溫，每一個細(xì)節(jié)都反復(fù)琢磨?！爱?dāng)時我認(rèn)準(zhǔn)兩個點，一是意大利拿坡里披薩在臺州市場還是空白，競爭壓力小；二是窯烤形式近兩年特別火，符合年輕人的消費潮流。”

意大利窯烤披薩抓住食客味蕾

吃過的人都稱贊不已

2025年年初，他在三門首府廣場擺起了流動披薩攤，開啟了創(chuàng)業(yè)新旅程。這份底氣很快得到了市場的回應(yīng)。

“第一天的披薩全是免費送的，就是想讓大家嘗嘗鮮。沒想到第二天就有回頭客找過來，一周后攤位前就排起了長隊，最多的時候顧客要提前兩小時下單才能買到?！被貞浧鹱畛醯幕鸨瑘鼍?，韓高選的語氣里藏著抑制不住的喜悅。流動攤位的成功，讓他更加堅定了把事業(yè)做大的想法——外擺只能做夜市，還受天氣影響，找個固定門店才能走得更穩(wěn)。

今年6月，“去野窯爐披薩”在老城區(qū)的別院山舍開業(yè)了。延續(xù)了之前的高品質(zhì)，這里的披薩依舊堅持傳統(tǒng)工藝：薄到0.3厘米的餅底經(jīng)過充分發(fā)酵，烤好后邊緣鼓起，形成焦香的“豹紋”紋路，搭配進口芝士和新鮮食材，在窯爐高溫烤制下，柴火氣和食材本味完美融合。

高性價比的定位讓小店迅速吸引了大批粉絲，不僅年輕食客接連不斷，還吸引了不少外國顧客?！坝型鈬腿顺酝晏匾膺^來豎大拇指，說這味道很正宗，這是我覺得最成功的地方?！表n高選自豪地說。

現(xiàn)在，窯爐的煙火每天都在升起，“去野”的故事也在繼續(xù)。說起未來，韓高選有著清晰的規(guī)劃：“先把這家店做好，把口味和服務(wù)打磨到位，之后或許會去鄉(xiāng)村或海島開分店。就像‘去野’這個名字傳遞的，人生不是固定的軌道，而是廣闊的曠野?！?/p>

椒江區(qū)傳媒中心出品

記者丨王涵雪

視頻丨王敏佳、陳耀

小編丨林巧晶

編輯丨張 琪

監(jiān)制丨蔡 茜

轉(zhuǎn)載請注明出處

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原標(biāo)題：《攝影師賣窯烤披薩，90秒烤出“曠野”香》

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