前陣子小編回了趟老家吃飯

餐桌上擺著一碗油湯青菜

小編忍不住念叨

“現(xiàn)在的青菜吃著比肉還香”

說著就扒了一大碗飯！

在蕭山人的飯桌上

這句話可從來不是客套話！

（屏幕前的你覺得小編說得在理不？?。?/p>

當凜冽的北風卷來幾場厚霜

地里的青菜就悄悄完成了

一場奇妙的蛻變

那絲淡淡的澀味消散了

菜幫子變得格外水嫩清亮

菜葉子則攢滿了

陽光和霜寒共同醞釀的清甜

在蕭山

冬天的青菜從來不是餐桌上的配角

它帶著一身風霜淬煉出的精華

穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)著每家每戶的灶臺與心頭

它平凡，卻無可替代

它質(zhì)樸，卻足以慰藉整個寒冬

要說它最經(jīng)典、最出圈的做法

莫過于一碗熱氣騰騰的

青菜年糕泡飯

霜打的青菜

和軟糯的年糕、隔夜的米飯

一起下鍋

在清水里慢慢咕嘟

不用復雜的調(diào)料，只要一點豬油和鹽

就能激發(fā)出全部的靈魂滋味

青菜的甜、年糕的韌、米粥的稠

在低溫天里完美融合

這碗清淡溫潤的泡飯

自有它的“黃金搭檔”

一碟酥爛入味的油豆腐燒肉

是它的經(jīng)典伴侶

幾塊咸香緊實的醬鴨或魚干

能瞬間提升味蕾的層次

或者是

一小勺鮮辣開胃的辣椒醬

就能讓一碗樸素的泡飯變得鮮活誘人

清與濃，淡與咸

相得益彰，暖胃更暖心

在蕭山人的菜單里

青菜和年糕的搭配可不止這一種

還有另一番冬日風味

青菜炒年糕

是另一種經(jīng)典做法

軟糯的年糕片在熱鍋里微微焦黃

霜青菜、冬筍絲、肉絲適時下鍋

猛火快炒間

菜葉迅速裹上油潤的鍋氣

那份獨有的清甜和年糕的米香渾然一體

不用過多配菜

一盤下肚，既有碳水的滿足感

又有蔬菜的清爽，是快手又舒服的一餐

要是想更家常些

那就是青菜面疙瘩湯了

面疙瘩柔滑筋道

湯底因為青菜的加入而鮮甜爽口

喝上一碗，渾身都透著暖意

是媽媽們最拿手的療愈美食

青菜也是萬能搭檔

能輕松融入各種場合

宴席上的農(nóng)家三鮮，怎么少得了它的身影？

在豐腴的肉圓、河蝦之間

幾簇碧綠的霜打青菜

不僅平衡了視覺

更化解了油膩，提鮮增味

它可以是青菜炒香菇里的山林清氣

可以是青菜豆腐煲中的淡然禪意

可以切碎了和肉末

一起做成鮮美的青菜餡餃子

不管是清炒，還是快熗

出鍋時依舊保持

翡翠般的色澤和爽脆口感

這就是對“至味在清歡”最直接的詮釋

霜打的青菜

總能用它獨一無二的清甜

讓平凡的飯菜

煥發(fā)出冬日大地慷慨的生機

你嘗到的，不只是清甜

更是蕭山冬日里

那份踏實又綿長的生活本味

這個冬天

你吃到霜打青菜了嗎？

快來評論區(qū)聊聊還有哪些吃法~

文字/李鈺涵

圖片/李鈺涵 陳秋愉 蕭友圈

資料/區(qū)融媒體中心

編輯/李鈺涵

責編/徐寒

終審/祝春

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原標題：《比肉還好吃！蕭山人冬天就饞這一口！》

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