歲至冬至 人間向暖

傳/統(tǒng)/二/十/四/節(jié)/氣

12月21日就是二十四節(jié)氣里的冬至了，而冬至前一晚的冬至夜，對(duì)無(wú)錫人來(lái)說(shuō)，團(tuán)圓的序幕早已拉開(kāi)。

無(wú)錫人對(duì)冬至格外看重，素有“肥冬瘦年”“冬至賽小年”的說(shuō)法。你是否還記得兒時(shí)冬至的味道？在許多無(wú)錫人的記憶里，那是一碗熱氣騰騰的湯圓、一口清甜的米酒，還有一桌滿含心意的佳肴。如今再談冬至，它早已不只是一頓飯那么簡(jiǎn)單。

“有得吃吃一夜，嘸不吃凍一夜?！睙o(wú)錫人的冬至藏著深深的情懷，冬至夜這天，一家老小總要聚在一起，準(zhǔn)備豐盛的晚餐，聊聊家常，共享溫馨時(shí)光。

今晚，專屬于江南的美酒佳肴即將端上餐桌，哪怕是尋常菜式，也有著揮之不去的家鄉(xiāng)味。

冬至團(tuán)子

冬至早上吃團(tuán)子是無(wú)錫人的節(jié)日儀式感。冬至那天的早晨叫“冬至朝”，要吃前一晚做好的糯米團(tuán)子，正如詩(shī)句所云：“家家搗米作團(tuán)圓，知是明朝冬至天”。

小時(shí)候，媽媽總會(huì)在冬至前一晚親手和面、搟皮、做餡，包出一個(gè)個(gè)白白胖胖的團(tuán)子，整齊擺放在竹匾里，讓第二天早起的我們能吃上熱騰騰、軟糯糯的美味。

無(wú)錫傳統(tǒng)冬至團(tuán)口味豐富，有筍干肉、菜豬油、蘿卜絲等，總有一款能滿足你的味蕾。

肉釀面筋

肉釀面筋是無(wú)錫菜的靈魂之一，也是冬至夜家家戶戶必備的團(tuán)圓菜。自制肉餡塞進(jìn)圓滾滾的面筋里，烹飪后，面筋與肉緊緊相融，難舍難分，多種風(fēng)味交織，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓。

冬釀酒

冬至夜除了吉祥家宴，溫潤(rùn)暖身的冬釀酒也是重頭戲。甜甜的糯米酒，總能勾起溫馨的鄉(xiāng)愁。老無(wú)錫的冬釀酒多為自家釀造，陽(yáng)山、馬山等地的冬至酒用糯米制成，有桂花酒、三白酒、杜茅柴、靠壁清等品種，色清味洌，香甜潤(rùn)口。冬至夜一家人圍坐喝地道冬釀酒，是對(duì)生活的熱愛(ài)與執(zhí)著。

腌篤鮮

“小雪腌菜、大雪腌肉”，冬筍搭配蹄髈或五花肉，再加上幾塊咸肉一同燉煮，就是無(wú)錫人最愛(ài)的腌篤鮮。咸肉與冬筍是無(wú)錫人冬天的儀式感，冬至夜燉上一鍋，咸香鮮美、香氣四溢。腌篤鮮的“鮮”主要來(lái)自冬筍，鮮肉增鮮、咸肉添香，筍則帶來(lái)清爽，鮮得讓人直呼“眉毛都掉下來(lái)了”。

紅燒排骨

冬至夜少不了濃油赤醬的紅燒排骨，琥珀色醬汁裹著酥爛的肉，甜咸香氣彌漫全屋。無(wú)錫排骨色澤紅亮、肉質(zhì)細(xì)嫩，醬汁粘稠，酥到連骨頭都能嚼著吃。家人圍坐，你一筷我一箸，熱騰騰的排骨入口即化，暖意從舌尖蔓延至心底，這團(tuán)圓的滋味勝過(guò)千言萬(wàn)語(yǔ)。

黃金蛋餃

冬至夜的飯桌上，一盤(pán)金黃蛋餃必不可少。它們圓潤(rùn)飽滿，是媽媽用一勺蛋液、一撮肉餡，在爐火邊耐心“燙”出的“元寶”。夾起蛋餃，蛋皮柔軟堅(jiān)韌，咬開(kāi)后，滾燙鮮美的湯汁混著肉香在口中散開(kāi)，仿佛包裹了一整年的煙火氣與家的牽掛。蛋餃上桌，家人分享，寓意招財(cái)進(jìn)寶，成了冬至夜最樸素的團(tuán)圓象征。

冬至大如年，人間小團(tuán)圓。@無(wú)錫人，今晚記得早點(diǎn)回家吃飯！你家冬至夜有哪些必備菜？又有哪些美好回憶？歡迎在評(píng)論區(qū)曬圖留言~

編輯、海報(bào)：嚴(yán)琳

校對(duì)：張靜

原標(biāo)題：《無(wú)錫人，今晚早點(diǎn)回家?》

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