蜂蜜素有“大自然的饋贈(zèng)”之美譽(yù)

然而當(dāng)前市場(chǎng)上的蜂蜜產(chǎn)品良莠不齊

摻假問(wèn)題（比如用糖漿、香精勾兌）時(shí)有出現(xiàn)

掌握以下要點(diǎn)

幫您練就辨別蜂蜜的“火眼金睛”

選到純正優(yōu)質(zhì)的蜂蜜

一、仔細(xì)查看標(biāo)簽

PART.01

品名和配料表是關(guān)鍵所在

配料表方面：純正蜂蜜的配料表中應(yīng)只有“蜂蜜”或者“××花蜂蜜”這一項(xiàng)。要是出現(xiàn)“果葡糖漿”“白糖”“高果糖漿”、食品添加劑，或是“蜂蜜膏”“蜂蜜飲品”等字樣，都不屬于純正蜂蜜。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)方面：要留意產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。常見(jiàn)的像GB14963（食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——蜂蜜）是執(zhí)行國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的蜂蜜，另外還有標(biāo)注GH/T18796（推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，要求通常更為嚴(yán)格）的蜂蜜。

PART.02

追溯蜜源相關(guān)信息

產(chǎn)地與蜜種：標(biāo)簽上需清晰標(biāo)注蜂蜜的品種（例如槐花蜜、棗花蜜）以及產(chǎn)地。不同蜜種在風(fēng)味、色澤上會(huì)略有差別。

生產(chǎn)日期與保質(zhì)期：蜂蜜本身不容易變質(zhì)，但商品蜂蜜有保質(zhì)期要求（一般是18 - 24個(gè)月）。建議挑選日期新鮮的產(chǎn)品。

PART.03

查看質(zhì)量等級(jí)

部分產(chǎn)品會(huì)標(biāo)注“一級(jí)品”或者“二級(jí)品”，這主要是依據(jù)蜂蜜的理化指標(biāo)（比如含水量、蔗糖含量）來(lái)劃分的，一級(jí)品通常品質(zhì)更優(yōu)。

二、觀察外觀形態(tài)

PART.01

查看色澤與狀態(tài)

不同花種的蜂蜜顏色各異，從水白色到深琥珀色都有，但整體應(yīng)通透自然。在常溫下，純蜂蜜呈粘稠的流體狀。低溫環(huán)境下可能會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶，這屬于正常現(xiàn)象，而且結(jié)晶狀態(tài)（顆粒細(xì)膩或者粗硬）會(huì)因蜜種不同而有所差別，并非變質(zhì)或者摻假的表現(xiàn)。相反，一直不結(jié)晶的蜂蜜需要多加留意。

PART.02

測(cè)試粘稠度與拉絲情況

用筷子或者小棒插入蜂蜜后拉起，純蜂蜜下流速度慢，粘性強(qiáng)，能夠拉出細(xì)長(zhǎng)且柔韌的“蜜絲”，斷頭后會(huì)回縮成珠狀。摻假的蜂蜜則下流速度快，蜜絲容易斷，滴落時(shí)不成珠狀。

三、進(jìn)行簡(jiǎn)易感官測(cè)試

PART.01

聞香氣

純正蜂蜜有著天然、清幽的花源植物香氣和蜜香。摻假的蜂蜜可能氣味刺鼻（有香精味）或者只有甜味，沒(méi)有花香。

PART.02

嘗味道

取少量蜂蜜品嘗，真蜂蜜味道甜潤(rùn)，口感綿軟細(xì)膩，余味悠長(zhǎng)，還帶有輕微的麻辣感或者微酸味。假蜂蜜往往只有單純的甜味，口感甜膩，甚至?xí)刑撬奈兜馈?/p>

PART.03

清水測(cè)試法

把一勺蜂蜜倒入涼水中，純蜂蜜會(huì)沉入水底，不容易快速溶解，需要攪拌才能散開(kāi)。而摻有糖漿的假蜂蜜，入水后可能很快就散開(kāi)或者讓水立刻變渾濁。

PART.04

紙巾測(cè)試法

滴一滴蜂蜜在餐巾紙上，純蜂蜜呈半球狀，不容易滲開(kāi)；要是很快就浸透紙巾，說(shuō)明含水量過(guò)高，可能是不成熟的蜂蜜或者摻了水。

四、儲(chǔ)存與食用方法

PART.01

正確儲(chǔ)存

要密封、放在陰涼且避光的地方。最好使用玻璃或者陶瓷容器，避免使用金屬容器。蜂蜜具有吸濕性，取用時(shí)要用干燥的勺子，防止水分進(jìn)入導(dǎo)致發(fā)酵變質(zhì)。

PART.02

科學(xué)食用

溫水沖泡：切記不要用開(kāi)水沖飲，以免破壞其中的活性酶和維生素。建議使用40 - 60℃的溫水沖泡。

特殊人群注意：一歲以下的嬰兒不宜食用蜂蜜。糖尿病患者應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下食用。

核心提示

選購(gòu)蜂蜜時(shí)，請(qǐng)記住“配料表單一，香氣自然持久，口感甜潤(rùn)帶微酸，粘稠拉絲易結(jié)晶”。不盲目相信低價(jià)和夸張宣傳，通過(guò)多觀察、多聞、多品嘗，您就能成為挑選優(yōu)質(zhì)蜂蜜的行家。

甘肅省

編輯：管磊|責(zé)編：顧瑩|審核：姚皓焜

原標(biāo)題：《省市場(chǎng)監(jiān)管局消費(fèi)提示：如何選購(gòu)與食用純正蜂蜜》

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