奶皮子糖葫蘆熱度還未消散，固體楊枝甘露就成了新的熱門(mén)。茶百道一天能賣(mài)出25萬(wàn)杯，很多店鋪一杯都難求；7分甜一家店一天能賣(mài)出近300份；內(nèi)蒙品牌鮮芒多從15日起也陸續(xù)在門(mén)店上架。把楊枝甘露做成固體就這么暢銷(xiāo)，這波熱度該不該跟風(fēng)呢？這波熱度又能持續(xù)多久呢？

日銷(xiāo)25萬(wàn)杯，一上架就售罄

“固體楊枝甘露”席卷茶飲圈

誰(shuí)能想到，立冬后第一個(gè)奶茶爆款竟是“固體楊枝甘露”。茶飲圈為了搶先上架這款產(chǎn)品，展開(kāi)了一場(chǎng)速度競(jìng)賽。

最先行動(dòng)的是7分甜，楊枝甘露本就是其當(dāng)家產(chǎn)品。立冬當(dāng)天（7日），其江浙滬的門(mén)店就開(kāi)始上新固體版，該產(chǎn)品由芒果、干噎酸奶、西柚粒等層層疊加而成，售價(jià)19元一份。7分甜相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“3天賣(mài)了一萬(wàn)多份，生意好的門(mén)店一天能賣(mài)出近300份，接下來(lái)會(huì)陸續(xù)在全國(guó)門(mén)店鋪開(kāi)。”

緊接著8號(hào)，內(nèi)蒙品牌鮮芒多也在旗艦店上架了固體楊枝甘露。創(chuàng)始人程曉峰稱(chēng)：“沒(méi)想到火爆程度遠(yuǎn)超預(yù)期?！币婚_(kāi)市就爆單，一天賣(mài)了350份，因?yàn)樵鲜垠?，提前兩個(gè)小時(shí)就下架了?！?5日在40家門(mén)店上架，19日之前全國(guó)門(mén)店上新?！?/p>

隨著產(chǎn)品熱度不斷上升，許多網(wǎng)友到頭部品牌的社媒賬號(hào)“求上架”。茶百道迅速響應(yīng)，12日在全國(guó)8000家門(mén)店上架。新品有兩個(gè)版本，一個(gè)是小料碗裝的固體楊枝甘露嘗鮮版，售價(jià)8元；另一個(gè)是杯裝的固體楊枝甘露，滿(mǎn)滿(mǎn)都是料，領(lǐng)券后12.8元就能買(mǎi)到。

據(jù)了解，新品上市首日全國(guó)總銷(xiāo)量接近25萬(wàn)杯，許多門(mén)店的貨都被搶空。網(wǎng)友評(píng)價(jià)“用料扎實(shí)、口感封神”，不少網(wǎng)友還把它當(dāng)作“代餐”。

酸奶罐罐也迅速跟進(jìn)，聯(lián)合創(chuàng)始人黃啟成表示：“18日全國(guó)選出160家門(mén)店陸續(xù)上新?！?/p>

還有很多品牌也在關(guān)注這款產(chǎn)品，比如廣東品牌佐敦道昨天上新了；廣西品牌萃茶師在小紅書(shū)上發(fā)布固體楊枝甘露的意見(jiàn)征集筆記，預(yù)計(jì)下周上新；滬上阿姨官號(hào)發(fā)布了“用滬上阿姨小料DIY固體楊枝甘露的教程”。

固體楊枝甘露的相關(guān)話題，在抖音平臺(tái)的播放量已超6億次，甚至衍生出2.0、3.0版本，以及雪媚娘版、黃桃版等“邪修”吃法。

有的觀望，有的聽(tīng)勸

這波熱度你跟不跟？

從家庭廚房到連鎖店操作間，固體楊枝甘露的熱度還在持續(xù)上升。YOMOO酸奶碗、切果NOW、青之手釀等連鎖品牌，也紛紛上架了固體楊枝甘露新品。以切果NOW為例，其在某電商平臺(tái)的單個(gè)產(chǎn)品鏈接顯示售出超6000件。

線下越來(lái)越多的甜品店、炒貨店甚至火鍋店，都加入了這場(chǎng)熱潮。盒馬和叮咚買(mǎi)菜等生鮮電商平臺(tái)則上線了“固體楊枝甘露”專(zhuān)題頁(yè)，將所需原材料集中展示，巧妙地參與這場(chǎng)流量盛宴。

市場(chǎng)需求激增，導(dǎo)致部分地區(qū)的芒果出現(xiàn)斷貨。有芒果供應(yīng)商透露，凱特芒果產(chǎn)地價(jià)格并無(wú)明顯波動(dòng)，但運(yùn)輸環(huán)節(jié)出現(xiàn)了短暫瓶頸。茶百道多家門(mén)店反饋：芒果告急，漲價(jià)！社交平臺(tái)上，不少甜品店家直言“這兩天買(mǎi)不到大小合適的熟芒果了”。

剛剛經(jīng)歷過(guò)奶皮子糖葫蘆熱度的起伏，很多品牌還在觀望，茶飲店到底該不該跟風(fēng)呢？

保守派，還在持續(xù)觀望

一位區(qū)域品牌創(chuàng)始人表示：“我們這邊的消費(fèi)者更喜歡清爽口感，話題度產(chǎn)品的真實(shí)需求有限，門(mén)店現(xiàn)在主推芋泥，上太多太亂了?！?/p>

還有的品牌擔(dān)心“上新的速度趕不上熱度消散的速度，不敢輕易跟風(fēng)”。有品牌創(chuàng)始人稱(chēng)：“每個(gè)品牌有自己的定位和擅長(zhǎng)，做好和自己匹配的事。有時(shí)候跟風(fēng)是浪費(fèi)成本，折騰半天不創(chuàng)造顧客。”

積極派“只要菜單有楊枝甘露，就可以跟進(jìn)”

7分甜產(chǎn)品負(fù)責(zé)人林子聰認(rèn)為，很多品牌菜單有楊枝甘露，門(mén)店在不增加任何原料的情況下，就可以上架這款流量產(chǎn)品，“為什么不試試？”在他看來(lái)，固體楊枝甘露對(duì)茶飲店來(lái)說(shuō)，是一個(gè)不需要很費(fèi)力就可以獲取流量的產(chǎn)品。“固體楊枝甘露的熱度如果持續(xù)，7分甜會(huì)考慮將其發(fā)展為門(mén)店經(jīng)典款，每年凱特芒果上市的季節(jié)，都可以升級(jí)回歸?！?/p>

聽(tīng)勸派，消費(fèi)者有呼聲就上新

山東品牌莫沫南路最近也上新了。創(chuàng)始人范承宇表示：“本來(lái)認(rèn)為這個(gè)產(chǎn)品滿(mǎn)大街都是，沒(méi)必要跟風(fēng)。但無(wú)奈顧客的呼聲太高，有的天天去門(mén)店問(wèn)，還有的去直播間求上線?！?4日，莫沫南路在臨沂3家購(gòu)物中心的直營(yíng)店上架，“觀察銷(xiāo)量，賣(mài)得好再普及到其他門(mén)店。”

范承宇總結(jié)道：“固體楊枝甘露爆火印證了楊枝甘露的顧客基礎(chǔ)，大家對(duì)傳統(tǒng)楊枝甘露已經(jīng)審美疲勞，需要?jiǎng)?chuàng)新形式賦予它新鮮感，滿(mǎn)足獵奇心理、又不會(huì)踩雷?！?/p>

固體楊枝甘露爆火背后

是顧客對(duì)“確定性”的一次投票

在商業(yè)領(lǐng)域，有一個(gè)有趣的“冰淇淋經(jīng)濟(jì)學(xué)”——經(jīng)濟(jì)越不景氣，冰淇淋賣(mài)得越好。2008年金融危機(jī)后，美國(guó)市場(chǎng)上的冰淇淋銷(xiāo)量曾迎來(lái)一波顯著增長(zhǎng)，而同時(shí)期的高端餐飲、奢侈品銷(xiāo)量則遭遇滑鐵盧。日本“失去的二十年”間，一種被稱(chēng)為“零食經(jīng)濟(jì)學(xué)”的現(xiàn)象被廣泛討論，即平價(jià)零食、便利店便當(dāng)?shù)匿N(xiāo)售情況與宏觀經(jīng)濟(jì)呈負(fù)相關(guān)，冰淇淋也是其中的典型代表。在經(jīng)濟(jì)下行期，非必需品的冰淇淋消費(fèi)反而增加——這便是“冰淇淋經(jīng)濟(jì)學(xué)”所描述的結(jié)論，它本質(zhì)上是“口紅效應(yīng)”的變體與延伸。

事實(shí)上，今年從濃奶茶的熱銷(xiāo)、到糖水品類(lèi)的高歌猛進(jìn)，再到奶皮子糖葫蘆、固體楊枝甘露刷屏，本質(zhì)都是消費(fèi)者在呼喚更有確定性的“慰藉品”。相比于大部分都是水的奶茶，滿(mǎn)滿(mǎn)都是料的糖水、沉甸甸的固體楊枝甘露，濃郁感十足的奶皮子糖葫蘆，更能讓消費(fèi)者看到“確定性?xún)r(jià)值”。

以固體楊枝甘露為例，芒果 + 紅柚 + 酸奶的組合，真材實(shí)料肉眼可見(jiàn)，且顏色鮮艷、口感豐富、拍照上鏡。和冰淇淋一樣，固體楊枝甘露代表著一種小美好，它不貴，卻能讓人得到慰藉，成為疲憊生活里的一份“小確幸”。

本文來(lái)自微信公眾號(hào) “咖門(mén)”（ID：KamenClub），作者：國(guó)君，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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