來源丨納食（ID：kuaixiao6699）

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王延平 ：

堅持的背后，是創(chuàng)新的勇氣與守護健康的使命和毅力，回顧堅守膳食纖維產(chǎn)品創(chuàng)新的這一心路，他說：“今后，不管是做纖維產(chǎn)品的企業(yè)，還是經(jīng)銷纖維產(chǎn)品的經(jīng)銷商，都希望大家一起推動這個市場，一起為健康中國的這一國家戰(zhàn)略作出貢獻”。

在2021首屆中國食品創(chuàng)新者大會上，采訪到作為大會嘉賓的中國膳食纖維協(xié)會會長、膳立方創(chuàng)始人——王延平，接下來，就讓跟隨納食走近王延平老師，關于膳食纖維的時代發(fā)展與產(chǎn)業(yè)革新，聽聽他怎么說！
 

“纖維時代，未來已來”

“之所以把纖維稱為一個時代，意味著它今后對我們整個食品產(chǎn)業(yè)深度、廣度以及時間的長度都將會比較深遠”，關于膳食纖維在當今市場上的發(fā)展態(tài)勢，王延平老師用了“纖維時代”四個字來向我們闡釋了這一產(chǎn)業(yè)的時代發(fā)展與無限潛力。

納食

在中國，膳食纖維作為食品、飲料配料的時間并不算太長，消費者對膳食纖維的認知也有一定的欠缺，在這樣一個情況下是什么樣的趨勢促使您認定膳食纖維這一產(chǎn)業(yè)的未來可能性的？

王延平

這是一個消費升級的時代，也是一個全民追求健康的時代，其實這幾年，不管是經(jīng)銷商還是品牌商都會有一種困惑，那就是面對眼花繚亂的產(chǎn)品應該如何選擇，應該怎么選產(chǎn)品，怎么做產(chǎn)品，可以梳理一下近段時間比較火的產(chǎn)品，看一下它們的價值體現(xiàn)在哪。
 

比如說農(nóng)夫山泉去年在香港上市以后，目前市值是5000億，還有最近名氣大漲的華熙生物，目前的市值大概800億，還有湯臣倍健，疫情后它的市值也在飛速增長，更不要說元氣森林在這一輪融資的時候市值已經(jīng)達到60億美金，也就是400億了，它們雖然發(fā)展的路徑不同，走的老路不同，但從現(xiàn)象看本質(zhì)之后我們可以發(fā)現(xiàn)，它們內(nèi)在都有同樣的方向，也就是都在認可的價值，那就是健康，這是資本認可的，也是膳食纖維的一大屬性。

納食

纖維產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展必然能夠引領整個食品產(chǎn)業(yè)的健康升級，能否簡單談一下您對食品創(chuàng)新的看法？

王延平

創(chuàng)新對這個時代尤其重要，無論是任何一個品牌或任何一個人都應該認真思考關于創(chuàng)新的問題，不創(chuàng)新就一定會被淘汰，雖說現(xiàn)在食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展很迅速也很豐富，但是創(chuàng)新的空間還非常大，無論是每一個品類細分的創(chuàng)新還是模式做法的創(chuàng)新都有很大的發(fā)展空間。

納食

從市場發(fā)展來看纖維產(chǎn)業(yè)絕對是屬于食品界的一大創(chuàng)新應用，能否從這一角度分析一下膳食纖維產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀或應用價值？

王延平

市場的發(fā)展最能夠證明膳食纖維這一產(chǎn)業(yè)的未來價值。中國的膳食纖維產(chǎn)業(yè)從90年代開始起步，到現(xiàn)在也不過是20多年時間，雖說還處于一個起步階段，但是從這些年在各個領域的應用和整個市場的容量來說，它一直呈現(xiàn)出一個非常良性的增長態(tài)勢。

尤其是近幾年，比如說在2017年的時候，市場對腸道健康，包括代餐體重管理這方面的需求加大，膳食纖維的應用就更大了，還有2018年可口可樂推出可樂纖維加、雪碧纖維加，包括神仙水，也在整個系列里面加了水溶性膳食纖維，當然還有很多，比如說谷粒多、王老吉、湯臣倍健、三諾酷口以及新希望膳食纖維風味水等等，這些都是對下一步整個膳食纖維市場的創(chuàng)新發(fā)展，以及對消費者的相關教育發(fā)揮重要價值的肯定與證明。

納食

您剛才說，現(xiàn)在中國的膳食纖維產(chǎn)業(yè)還處于較為初級的階段，其實很多人對膳食纖維這一物質(zhì)的認知也還是一種極其缺乏甚至是空白的思維，那今天能否為廣大消費者普及一下膳食纖維的一些知識點或它的重要性？

王延平

關于這個問題我要從幾個維度給大家說一下：

第一，從人類的進化史來看，我們祖先吃的是什么？除了偶爾打獵開葷之外多數(shù)是野果野菜樹葉根莖類的食物，而這些都含有豐富的膳食纖維，根據(jù)發(fā)現(xiàn)2萬年前古人類的糞便化石來判斷，當時祖先每天的膳食纖維攝入量就已經(jīng)達到200——400克/天，而且人類的牙齒是典型的腸道性結(jié)構(gòu)。但是現(xiàn)在的食物是怎樣的呢？高糖、高鹽、高油，很遺憾的是纖維攝入量太低了，這是現(xiàn)狀。

第二，從慢性病的井噴來看，2017年糖尿病1.47億人，隱性糖尿病4億人，每4個成年人中就有一個高血壓，這是一個趨勢，還有最近的一個關于微生物的研究把膳食纖維解釋的很清楚，為什么膳食纖維對人體這么重要，因為體內(nèi)微生物太需要它了，也就是說人體所有的有益菌都是靠膳食纖維滋養(yǎng)的，人體是一個發(fā)酵罐，如果有益菌變多了，你的腸道就變好了，你的營養(yǎng)狀況自然也會改善。

第三，就是從人群來說，實際上中國現(xiàn)在的現(xiàn)狀，從新生兒一直到老人普遍缺乏膳食纖維，因為現(xiàn)在自然分娩的少，包括喂奶粉的多，一些小孩子天生就開始便秘，母乳中天然的含有15%的水溶性膳食纖維，而牛奶中是沒有的，還有老年人因為胃腸道自然的老化，便秘現(xiàn)象也是普遍存在的，尤其有心腦血管疾病的老年人，經(jīng)常由于在廁所大便過于用力導致的一些意外，這是最可怕的。

納食

眾所周知，人體有七種不可或缺的七大營養(yǎng)元素，水、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，這七種元素似乎都火了一個遍了，唯獨膳食纖維還沒火，為什么您不去選擇其他幾種已經(jīng)有市場基礎的產(chǎn)業(yè)而是堅持走纖維市場這一行業(yè)新路并堅持做這方面產(chǎn)品創(chuàng)新的？

王延平

我認為營養(yǎng)是一個木桶理論，不是說這個七種營養(yǎng)素哪一個好，哪一個不好，每一種都是不可或缺的。另外，特別關鍵的一點是，在人體內(nèi)無論是缺少哪一種營養(yǎng)元素，整個營養(yǎng)平衡都會被打破。就像現(xiàn)在以蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪攝入來說，如果營養(yǎng)達到部分均衡，但排泄不好的話，那你攝入的這些都將會轉(zhuǎn)化成“毒素”，所有的蛋白質(zhì)在體內(nèi)無法吸收都會變成毒素和其他有害于身體的物質(zhì)，所以要知道七大營養(yǎng)元素就是一個木桶理論，短板必須要去補齊，這樣才能實現(xiàn)整體健康。

納食

膳食纖維能夠助力健康改變我們的生活，這是無可置疑的，從現(xiàn)在的發(fā)展狀況來看，您覺得這一產(chǎn)業(yè)的不斷創(chuàng)新下，距“纖維時代”的全面到來大概會有多久？或者說這中間的坎坷程度會有多大？

王延平

所有的事物都是有一個發(fā)展階段的，就像我們國家還有一個指數(shù)，大家都不太在意，叫健康素養(yǎng)水平，目前中國居民的健康素養(yǎng)水平只有15%左右，健康素養(yǎng)水平代表居民對健康、對營養(yǎng)的認知，并且已經(jīng)由主動獲取的行為，開始逐漸演變成綜合衡量的標準。
 

雖說膳食纖維現(xiàn)在還處于一個比較早期的階段，但是每一個新東西出來大家都會交一些所謂的“智商稅”，但是時間肯定不會持續(xù)，就像消費者也會成長，也會長大，他們也會懂得一些真正的、更多的東西，所以說食物一定最終會回歸到本質(zhì)，消費者吃喝究竟是為了什么？健康才是最終的追求且不變的道理，所以我相信，纖維時代全面到來的那天，一定不會太遠。

“現(xiàn)在是膳食纖維產(chǎn)業(yè)發(fā)展的好時機，我們要借此時代機遇，為健康中國注入創(chuàng)新動力”，王延平老師介紹說。

納食認為隨著健康意識的不斷加深，膳食纖維概念會越來越受消費者歡迎，從線上選品平臺閃招客的入駐產(chǎn)品可以看到，進入2021年，越來越多的企業(yè)開始布局膳食纖維產(chǎn)品。因為膳食纖維是深層次的需求，未來也會成為一個更深層次的需求，但它的發(fā)展需要更多的消費者去共同去喚醒，不僅是喚醒纖維產(chǎn)業(yè)，更是喚醒健康，喚醒全民更美好的生活甚至是更美好的時代，這是做膳食纖維品類企業(yè)不變的初心，也是堅守的使命！

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