來源丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）

作者丨妮可

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總部位于武漢的良品鋪子，去年深處疫情腹地但2020年營收、歸母凈利潤仍保持雙增長。

最新發(fā)布年報顯示，2020年，良品鋪子營業(yè)收入78.94億元，同比增長2.32%，歸母凈利潤3.44億元，同比增長0.95%。

在艱難的“疫情年”保持雙增背后，還有一個高增長的投入值得關注：2020年，良品鋪子支出研發(fā)費用3371.7萬元，同比增長23.22%。

財報披露，2020年，良品鋪子突破了壓差膨化、植物肉生產(chǎn)、果蔬保鮮保脆、果脯果汁減糖、三重控糖、中溫滅菌、微囊等先進食品營養(yǎng)健康技術，并將其應用或試用到具體產(chǎn)品創(chuàng)新上。

對技術創(chuàng)新的重視和產(chǎn)品設計的講究勁兒，在最新推出的春季尖貨——益生菌每日堅果系列產(chǎn)品上落地得很典型：首創(chuàng)“三重益生”技術，在堅果里不但添加了目前最時髦的益生菌營養(yǎng)元素，還在單款產(chǎn)品菌株種類和添加數(shù)量創(chuàng)造了行業(yè)之最，做了更健康營養(yǎng)原料的探索。

01

做足了講究功夫的一包堅果

益生菌是個好東西，是目前市場上除了維C之外，最被消費者認可的，可以增強免疫力的成分之一。

Market Research Future的一份報告預測，2019年到2025年全球益生菌制劑市場的年均復合增長率將達到8.48%，預計達32.6億美元，其中大部分（17.5億美元）將用于功能性食品與飲料。

這些年，從酸奶、飲料到保健食品，益生菌不停被“翻牌子”，與各種食品組成“CP”。每日堅果搭檔益生菌就是零食界的流行組合，洽洽和三只松鼠都在近期上市了益生菌堅果。

但最新入場的良品鋪子益生菌每日堅果有一些很突出的“不同”：用技術創(chuàng)新和產(chǎn)品設計的精耕細作跳脫同質化，實現(xiàn)真正的健康營養(yǎng)。

怎么說呢，無論從技術還是功能設計，良品鋪子在這包堅果上摳出很多人意想不到的細節(jié)門道，講究到幾近“變態(tài)”。

要知道，目前，市面的益生菌堅果產(chǎn)品多數(shù)只使用了一種耐熱的菌種（凝結芽孢桿菌BC99），含有10億活性益生菌。但良品鋪子的益生菌每日堅果是首款多元益生菌堅果，采用“三重益生”專利技術，在行業(yè)內首次通過水果干裹粉工藝，引用了四種明星菌株，每100g添加60億CFU活性益生菌。

良品鋪子背后的益生菌供應商是全球領先的自有營養(yǎng)健康中心益生菌供應商科漢森，擁有世界上最大、生產(chǎn)能力最強的菌種工廠，這意味著，這包堅果，益生菌數(shù)量扎實，還在國內堅果品類首次運用國外優(yōu)質益生菌。

很多人都把綜合果仁作為有益營養(yǎng)補充，但市面上每日堅果包里的果干普遍用白砂糖腌制果干，糖分高。

良品鋪子益生菌每日堅果在產(chǎn)品功能和人群上做到足夠細分，其一款國內首款0蔗糖綜合果仁GI值36，即便是糖尿病患者都可無負擔食用。

所謂GI值，是評判一個食物含糖量高低的一個標準，是時下講究營養(yǎng)的健身人士和糖尿病人最關注的指數(shù)。血糖生成指數(shù)在55以下的食物為低GI食物，更有利于血糖控制。

為了減糖，良品鋪子在這款產(chǎn)品里首創(chuàng)了蔗糖果汁腌制技術，用果汁代替白砂糖腌制果干的做法，有力降低GI值。

今年3月，良品鋪子的0蔗糖版綜合果仁被國際GI數(shù)據(jù)庫收錄，是堅果行業(yè)首個由國際GI實驗室權威認證的低GI每日堅果。

而另一款針對學生群體的高鈣型益生菌每日堅果，良品鋪子在行業(yè)內首創(chuàng)添加鈣果果干作為天然鈣源。

在研究了良品鋪子益生菌綜合果仁系列產(chǎn)品后，一位熟知食品加工的業(yè)內人士認為，這個系列產(chǎn)品至少有3-4個技術突破，包括多元益生菌制劑復配、多元益生菌應用、蔗糖果汁腌制和無添加西梅丁分切干燥工藝等。

換句話說，即使在普通人難以覺察的功能和細節(jié)上，良品鋪子都去做最大可能的專業(yè)細致考慮和設計。

02

高端的夯基之路

“高端在哪里，就高在用料，必須金字塔尖選好料，用頭部的原料。我們現(xiàn)在做的事情就是做市場的最高標準，在原料、工藝等方面一定會做到跟競品不一樣，這也是品牌背后的產(chǎn)品力?！绷计蜂佔觿?chuàng)始人楊紅春說。

2020年5月，良品鋪子推出針對兒童的首個細分零食品類“良品小食仙”，參與并制定《兒童零食通用要求》，這也是國內首個兒童零食標團體標準?！傲计沸∈诚伞标懤m(xù)升級200余款兒童零食產(chǎn)品，得到消費者認可，其營收同比增長34%，增速領先其他品類。

2020年8月，良品鋪子推出健身輕零食“良品飛揚”，主打泛健身人群，產(chǎn)品分為輕卡、形控、曲致三大系列，推出包括“三重抗糖”蛋白代餐奶昔、低GI餅干、輕果谷物棒、低脂雞胸肉、低脂雞蛋干、低脂魔芋等20多款產(chǎn)品。上市3個月，月復合增長率高達256.73%。

不管是益生菌每日堅果這款新產(chǎn)品，還是良品鋪子這兩年深耕細分市場，針對孕婦、產(chǎn)婦、兒童、銀發(fā)族、健身族等細分人群不同需求，定制的健康營養(yǎng)、具有功能性零食，良品鋪子基本上都是以消費者需求為出發(fā)點，在產(chǎn)品研發(fā)和用料上，幾近偏執(zhí)地用行業(yè)內最高標準，甚至研發(fā)新技術去實現(xiàn)落地。

這對良品鋪子來說，有什么用？

最明顯的一點是，夯實品牌“精而強”的產(chǎn)品能力，這恰恰符合消費升級的大趨勢。

《2020年國內零食市場發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢研究報告》指出，目前零食市場已經(jīng)從增量競爭轉向存量競爭，消費者則從關注價格向更多地關注品質回歸，高端細分市場是現(xiàn)階段零食市場中的一個方向和機會。

任何一個消費品都將走到市場飽和的存量階段，當用戶有了足夠多選擇，也會足夠挑剔，對企業(yè)來說，要么做到產(chǎn)品極致，要么價格極致。

精耕細作的品牌會贏得人心，也擁有強大的溢價能力。

對良品鋪子來說，選擇產(chǎn)品極致這條路，夯實高標準的品質和供應鏈，其具有的品類紅利時間會很長，也會帶來持續(xù)的盈利能力。

03

結語

芯片巨頭英特爾的聯(lián)合創(chuàng)始人安迪·格魯夫有一段話曾被世人歸納為「尾燈」理論，即“在霧中駕駛時，跟著前面的車的尾燈燈光行路會容易很多。但「尾燈」戰(zhàn)略的危險在于，一旦趕上并超過了前面的車，就沒有尾燈可以導航，失去了找到新方向的信心與能力。

換句話說，在行業(yè)內做一個追隨者沒前途，早早行動，制定行業(yè)標準，精耕細作，定義新品類的公司才能贏得長久人心和未來。

過去幾十年，國內零食業(yè)的增長驅動力，大部分來自“渠道”及“營銷”創(chuàng)新，消費世代的變遷和消費升級的大趨勢，“產(chǎn)品創(chuàng)新”將成為食品業(yè)的護城河。

在一包堅果里摳出「變態(tài)」級細節(jié)去創(chuàng)新，跳出產(chǎn)品同質化的窠臼的背后，是良品鋪子在通過一個一個產(chǎn)品的努力，去試探成為行業(yè)引領者和定義者的可能性。

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