來源丨海豚商學院（微信號:jin-xiao-shang）

作者丨劉會會

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4月6日，為期5天的第104屆春糖酒店展正式落下帷幕。在這期間，數(shù)十萬食業(yè)大軍向成都奔赴而來，大街上摩肩接踵，好不熱鬧。
 

素來有行業(yè)“晴雨表”的糖酒會，在長達69年的歷程中，一直對中國食品行業(yè)有著深遠的影響，被業(yè)內的從業(yè)者稱為“天下第一會”。在這個特殊節(jié)點，第104屆春糖更多地承載著廠商與經銷商在未來一年的希望。

在過去的2020年里，飲料行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，傳統(tǒng)品牌日漸式微，新消費品牌聲量漸起，舊有的格局正在受到沖擊，新的格局正在形成。受此影響，在這一屆糖酒會上，行業(yè)風向、市場風向、消費者風向也發(fā)生了變化。

對于即將進入旺銷季的飲品產業(yè)來說，這場春糖大會對廠商和經銷商意義非凡。對于廠商來說，糖酒會架起了廠商與經銷商、消費者的溝通橋梁，推出的新產品有了更大的曝光率；而對于百萬經銷商，糖酒會則是一場選爆款產品、看行業(yè)趨勢、補充自身產品線空缺的一場盛會。

那么，作為國內規(guī)模最大、極具行業(yè)影響力的展會之一，這屆春糖有哪些趨勢？

01  健康大勢不可阻擋

近年來，隨著消費者健康意識的提升，中國大健康行業(yè)發(fā)展迅速。在飲料的選擇上，消費者更偏向于營養(yǎng)健康類型的產品。糖酒會上，我們看到無數(shù)健康產品擺在廠商的展區(qū)上：植物蛋白飲料、果蔬汁、無糖氣泡水成為經銷商眼中的熱門品類。其中，無糖低卡類飲料、大果粒果汁兩個品類最為亮眼。

2020年是整個氣泡水行業(yè)高歌猛進的一年。在元氣森林的帶動下，中國消費者的減糖認知使食品飲料行業(yè)發(fā)生了質的改變。在這次的春糖展上，無糖、低卡已經成為食品飲料行業(yè)的一股風潮，低糖、低卡產品成為企業(yè)的常態(tài)產品。但在小編嘗試了多個企業(yè)的產品后發(fā)現(xiàn)，口味仍是企業(yè)進入氣泡水行業(yè)的一道門檻。

大果粒果汁是這次春糖另一個明星品類。其實，在飲料江湖上，大果粒果汁并非是一個新品類，最具代表性的大果粒品牌要數(shù)果粒橙，其憑借在橙汁中添加果粒果肉，而迅速成為這一品類的頭部品牌，但在2021年，添加大果粒果肉的果汁再次迸發(fā)出巨大的消費潛力，也吸引了眾多飲品企業(yè)蜂擁而起。

為什么大果粒果汁會在2021年成為春糖上的熱門品類？一位品牌商分析，添加了真果肉、果粒的果汁十分符合消費者的健康趨勢，這一品類將成為2021年的小風口產品。

02  細分需求催生出更垂直的新興品類

隨著消費者的不同需求，產品品類更加地細分化。在糖酒會上，我們看到，功能性飲料品類細化出更細小的品類。運動型飲料、關注腸道健康、代餐減肥等產品在歷年的糖酒會上屢見不鮮，但值得注意的是，妝食同源成為功能性飲料的新興品類。

不過目前這一細分品類在中國市場還處于成長階段，在需求上也主要以膠原蛋白為主，消費者主要以一二線城市的“ 90 后”“95 后”的年輕女性為主。

CBNData《2020 女性品質生活趨勢洞察報告》指出，近兩年內，護膚、口服美容等與顏值相關的品類帶動萬億級的消費增長。飲料行業(yè)在這一趨勢下或可迎來新的發(fā)展機會。

除此之外，嬰童飲料市場也展現(xiàn)出強大的市場潛力。

目前我國3~12歲的兒童超過1.5億，這意味著與兒童相關的行業(yè)將會是品牌下一個爭搶的潛力市場。

2020年，我國首個關于兒童零食的專門標準已經發(fā)布，這意味著兒童食品行業(yè)已經成為品牌爭相涌入的賽道，但在飲料行業(yè)，這個細分品類正在蓄勢待發(fā)。

根據(jù)食品和飲料行業(yè)英國咨詢公司Zenith發(fā)布的兒童瓶裝水革新報告分析，在 2021年以前，兒童水市場將以每年7%的增速發(fā)展，其中亞太地區(qū)會引領全球市場。此外，兒童水的高利潤也將引發(fā)更多企業(yè)進軍嬰童水市場。

未來，隨著消費者需求的不斷細化，我們相信，在更多的品類里可以看到更為細化的新興賽道，這對新品牌而言將會是一個很好的市場機會。

03  國潮興起，飲料更加“情感化”

面臨日趨飽和的市場，飲料市場消費逐年放緩。一批具有老汽水情懷的飲料品牌通過賦予飲料特定的情感文化，煥發(fā)出新的活力，與年輕消費者產生共鳴。如漢口二廠和北冰洋也出現(xiàn)在這次春糖上。

在漢口二廠展區(qū)，除了漢口二廠幾款經典的產品，前段時間漢口二廠剛推出不久的“嘿凍”果凍汽水也亮相了這次春糖，據(jù)說這款汽水大概搖9次就能將瓶子里的果凍變成汽水，小編還當場試驗了一番，喝汽水前也增加了趣味性。另外，粉色白格的瓶身搭配著可愛的貼紙也是顏值在線。

除此之外，在北冰洋的展區(qū)里，我們也看到了北冰洋推出的三款新品“牛氣沖天生肖款、85周年紀念款”紀念版產品和熱飲、“萄氣兒莓招兒”兩款新口味果汁汽水。此外還有兼具養(yǎng)生和營養(yǎng)特性的杞橙、桂杞、敲核、打麥四款熱飲。

今年，擁有鮮明時代記憶的汽水迎來了爆發(fā)大年，以北冰洋、漢口二廠、華洋為代表的老字號汽水在華麗轉身后，打出“新國潮”標簽，在產品口味與包裝方面令人耳目一新。

在北冰洋、漢口二廠的帶動下，國潮汽水正在起勢，對于經銷商來說，夏季正是這一品類掘金的機會，2021年，布局這一品類正是絕佳機會。

飲料行業(yè)一直是一個巨頭林立的紅海市場。然而海面之下依然不斷產生著變化：市場在變，消費者在變，傳播渠道在變。

變化之下才有可能產生機遇，每一個新興趨勢的背后都代表著不同品牌的起落，最終市場會告訴我們，什么樣的品牌才能在風起云涌的行業(yè)里生存下去。

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