來(lái)源丨財(cái)經(jīng)三分鐘（微信號(hào)：qgq1818）

編輯丨楊瑞

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疫情的再次反復(fù)，讓許多行業(yè)的神經(jīng)再度緊繃，餐飲行業(yè)尤其頭疼，堪稱(chēng)是受傷最深的領(lǐng)域之一。

2020年受新冠疫情以及國(guó)際形式影響，預(yù)計(jì)餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)收入4.28萬(wàn)億元，同比下降17.5%。

但值得注意的是，逆勢(shì)之中卻有小高峰，團(tuán)餐因其業(yè)態(tài)特殊性，在疫情期間，占比65%以上服務(wù)于機(jī)關(guān)事業(yè)單位、軍隊(duì)、醫(yī)院等場(chǎng)景的團(tuán)餐企業(yè)營(yíng)收不受影響甚至呈逆勢(shì)增長(zhǎng)趨勢(shì)。

事實(shí)上，在隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐放緩的大背景下，我國(guó)餐飲業(yè)收入增速也穩(wěn)定下降的大背景下，團(tuán)餐市場(chǎng)卻不斷高漲，表現(xiàn)堪稱(chēng)“黑馬”級(jí)別。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016~2019年，我國(guó)團(tuán)餐營(yíng)業(yè)總額持續(xù)增長(zhǎng)。

團(tuán)餐市場(chǎng)份額占總餐飲市場(chǎng)比例持續(xù)增長(zhǎng)。2019年團(tuán)餐市場(chǎng)總額1.5萬(wàn)億元，團(tuán)餐市場(chǎng)份額達(dá)到33.23%。

誘人的前景和“錢(qián)景”驅(qū)動(dòng)之下，許多巨頭紛紛入局。

海底撈推出了火鍋外賣(mài)團(tuán)餐業(yè)務(wù)，肯德基為愛(ài)奇藝等企業(yè)提供早餐團(tuán)餐服務(wù)，犟骨頭推出5份起訂的團(tuán)餐業(yè)務(wù)，美團(tuán)成立了獨(dú)立團(tuán)餐中心，物流巨頭順豐也推出“豐食”業(yè)務(wù)跨界入局，搶占企業(yè)團(tuán)餐市場(chǎng).......群龍匯聚，團(tuán)餐市場(chǎng)好不熱鬧！

但在新玩家們前赴后繼爭(zhēng)先入局之時(shí)，已有巨頭卻驟然暴雷，先驅(qū)變成了先烈。

一家叫做和興隆的團(tuán)餐品牌，曾是中國(guó)團(tuán)餐領(lǐng)域的龍頭企業(yè)，尤其是廣州地區(qū)的地方一霸，還多次躋身中國(guó)團(tuán)餐十強(qiáng)；但卻在一夜之間轟然倒塌，創(chuàng)始人捐款跑路，公司總部人去樓空，最終淪落到破產(chǎn)清算，投資者和客戶們一地雞毛。

從5毛團(tuán)餐發(fā)家

和興隆的創(chuàng)始人名叫黃溪河，他是福建安溪人，1976年生人。

90年代，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)分工逐漸精細(xì)化、市場(chǎng)化，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始將后勤外包給專(zhuān)業(yè)公司。

黃溪河的父親黃榮周看到了這機(jī)遇，帶著子黃溪河來(lái)到廣州，承包第一家食堂——花都市（今廣州花都區(qū)）坤家企業(yè)。

花都坤家企業(yè)是一家臺(tái)灣鞋廠，他們的食堂每日要給2000多人做飯，父親二人分工協(xié)作，黃榮周負(fù)責(zé)食堂的原材料采購(gòu)、監(jiān)督廚師炒菜、工人賣(mài)菜等，黃溪河負(fù)責(zé)在外跑業(yè)務(wù)，把幾千人的吃飯問(wèn)題打理的井井有條。

從坤家開(kāi)始，黃榮周父子先后承包灌田玩具廠、廣州國(guó)土局、勞教所等幾家單位的食堂，一番“摸爬滾打”，積累了不少經(jīng)驗(yàn)。

“餐標(biāo)最低做到每日每人三餐2.9元，最高像機(jī)關(guān)單位中層干部一日三餐三四十元。”即使是2.9元的日餐標(biāo)，當(dāng)年每日每份團(tuán)餐凈利潤(rùn)也有5角，一天能賺3000元。

隨著經(jīng)驗(yàn)、資源的不斷積累，黃溪河決定正式創(chuàng)業(yè)，于2000年正式創(chuàng)辦團(tuán)餐“和興隆”集團(tuán)并擔(dān)任董事長(zhǎng)。

主要向機(jī)構(gòu)客戶，比如大中型企業(yè)、黨政事業(yè)單位、學(xué)校、部隊(duì)、醫(yī)院、航空高鐵、寫(xiě)字樓以及專(zhuān)業(yè)大型產(chǎn)業(yè)公司等提供膳食服務(wù)。

踩準(zhǔn)了時(shí)代的發(fā)展機(jī)遇，加上當(dāng)?shù)氐馁Y源積累，以及天生的商業(yè)頭腦、自身的踏實(shí)肯干，“天時(shí)地利人和”之下，和興隆很快就躋身到團(tuán)餐龍頭企業(yè)的地位，成為廣東規(guī)模最大的團(tuán)餐綜合運(yùn)營(yíng)商，日均提供幾十萬(wàn)人次的膳食服務(wù)。2010年，和興隆還成為了廣州亞運(yùn)會(huì)的運(yùn)動(dòng)員定點(diǎn)食品供應(yīng)商。

靠洗菜年入5億

總的來(lái)看，和興隆的業(yè)務(wù)主要包括兩類(lèi)，一是提供工作餐、集體食堂等的后勤服務(wù)，也就是外包了這些公司的食堂；另一類(lèi)是一站式配送，是指向客戶提供蔬菜水果肉類(lèi)等各類(lèi)食材。

其中一站式配送業(yè)務(wù)表現(xiàn)尤其亮眼，2013年?duì)I收為2.5億，占總營(yíng)收的66.41%，到2015年10月攀升至3.6億，是總營(yíng)收的73.17%，比例持續(xù)上升。

看到這里有讀者會(huì)問(wèn)了，為啥送個(gè)菜，能這么賺錢(qián)？

這就是因?yàn)楹团d隆不光“送菜”，他還“洗菜”，這也是和興隆最大的“科技”亮點(diǎn)所在。公和興隆發(fā)明了免洗凈菜技術(shù)”和可開(kāi)袋即食的“即食凈菜”。

免洗凈菜是指蔬菜在采摘后通過(guò)該技術(shù)可達(dá)到直接烹飪或生食的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

此外，和興隆還發(fā)明了一種連續(xù)性洗菜機(jī)，由一次清洗筒、浸泡筒、二次清洗筒、消毒桶、三次清洗筒及保鮮筒組成，以保證更好的消毒效果。

據(jù)說(shuō)，經(jīng)過(guò)如此整理、洗滌、消毒、包裝、檢測(cè)等多道工序的菜，可以直接烹飪或生食，不但便捷，將懶人們從洗菜中解放出來(lái)，而且口感更佳、更為營(yíng)養(yǎng)。

除了面向B端客戶提供“洗菜”服務(wù)之外，和興隆還基于此開(kāi)發(fā)了面向C端消費(fèi)者的“即用套菜”產(chǎn)品，也就是洗好的半成品菜肴，再配上調(diào)味包。

雙劍合璧之下，和興隆的業(yè)績(jī)是蒸蒸日上。數(shù)據(jù)顯示，2014年~2016年公司營(yíng)收分別為5.23億、6.26億和7.40億，近3年復(fù)合增速19%左右。

2014~2016年歸屬母公司股東的凈利潤(rùn)分別為4785.40萬(wàn)元、6424.28萬(wàn)元、7329.31萬(wàn)元，近3年復(fù)合增速24%左右。

給力的業(yè)績(jī)也引得眾多資本趨之若鶩，成為了資本眼中的“香餑餑”。

2012年、2013年，公司先后從國(guó)資背景的老牌創(chuàng)投機(jī)構(gòu)粵科創(chuàng)投、深創(chuàng)投分別獲得了累計(jì)5200萬(wàn)元和5500萬(wàn)元投資。

2014年，證券大佬闞志東旗下兩只基金東方禪控和東方高新各自以1000萬(wàn)元入股和興隆。

在公司2016年掛牌新三板之前，公司已經(jīng)完成八輪融資，總額達(dá)到2.51億元。

和興隆掛牌后，又進(jìn)行了兩輪融資，2016年先以每股7.26元向太平洋證券、長(zhǎng)江證券等八家券商做市商定向增發(fā)募集2200余萬(wàn)元。2017年7月，公司又以每股10元從盈科資本、天風(fēng)證券等三家機(jī)構(gòu)融資9000萬(wàn)元。

資本驅(qū)動(dòng)之下，和興隆加速生長(zhǎng)。到了2017年，和興隆營(yíng)業(yè)收入8.3億元，同比增長(zhǎng)12%，歸母凈利潤(rùn)7700多萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)5.9%；還獲得了“2017年度中國(guó)餐飲業(yè)十大團(tuán)餐品牌” 、“2018年中國(guó)團(tuán)餐集團(tuán)10強(qiáng)”等稱(chēng)號(hào)。

在團(tuán)餐領(lǐng)域里，無(wú)論從體量、規(guī)模、營(yíng)收還是社會(huì)口碑、聲望上來(lái)說(shuō)，和興隆都是國(guó)內(nèi)響當(dāng)當(dāng)?shù)凝堫^企業(yè)。在這樣亮眼的業(yè)績(jī)下，和興隆還在摩拳擦掌，準(zhǔn)備在當(dāng)年登陸IPO。

高光時(shí)刻突然暴雷

對(duì)于一個(gè)看起來(lái)如此經(jīng)營(yíng)得法、有聲有色的企業(yè)，許多投資人都認(rèn)為自己撿到了寶。

就當(dāng)他們開(kāi)始盤(pán)算和興隆IPO之后的自己究竟能獲利多少時(shí)，一個(gè)晴天霹靂突然而至。

2018年8月10日，和興隆董事長(zhǎng)黃溪河突然遞交辭職報(bào)告，隨后失聯(lián)。從這一刻起，多米諾骨牌被推倒，一代龍頭一潰千里。

黃老板揮一揮衣袖，4億現(xiàn)金不翼而飛。

2018年3月底，公司賬上明明還有貨幣資金4.1億元，但是老板跑路后，卻只有100多萬(wàn)元了。

創(chuàng)始人跑路之后，和興隆的經(jīng)營(yíng)危機(jī)開(kāi)始發(fā)酵。因?yàn)槿狈Y金，公司無(wú)法正常運(yùn)營(yíng)，由于逾期，問(wèn)題銀行、小貸公司、供應(yīng)商紛紛上門(mén)討債。

短短幾周時(shí)間里，和興隆就收到了多張傳票，和興隆的19個(gè)銀行賬戶被凍結(jié)，合計(jì)金額244萬(wàn)元。

公司欠銀行、小貸貸款2.3億元左右。截至2018年8月13日，逾期貸款合計(jì)3100萬(wàn)元。

不到三個(gè)月時(shí)間里，不僅公司實(shí)控人失聯(lián)跑路，董事、高管、員工也開(kāi)始陸續(xù)離職。

原本2400多名員工，只剩下幾個(gè)人在上班，和興隆徹底陷入癱瘓之中。

黃溪河跑路跑得太突然，不僅留下了一地雞毛，也沒(méi)有選出繼任（接盤(pán)者）。偌大的公司，連個(gè)權(quán)威說(shuō)話，執(zhí)掌局面的都沒(méi)有。

不僅銀行的貸款不知道怎么還，投資機(jī)構(gòu)的數(shù)億元也打了水漂，和興隆的客戶們更是杯具，在全國(guó)運(yùn)營(yíng)的196家政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、部隊(duì)食堂面臨停餐，約有40萬(wàn)人受到影響。

在多方催促之下，黃溪河仍拒絕返回公司履行董事職務(wù)。大家都拿他沒(méi)辦法，廣東監(jiān)管局只能對(duì)黃溪河采取警示函的行政監(jiān)管措施。

2019年12月27日，廣東省廣州市中級(jí)人民法院發(fā)布公告，受理對(duì)廣州和興隆食品科技股份有限公司破產(chǎn)清算申請(qǐng)。

一代龍頭在高光時(shí)刻突然休克、迅速崩塌、8億江山化為烏有。

8億江山如何被步步掏空？

即使到了今天，和興隆的一些投資人和客戶們?nèi)匀桓杏X(jué)到十分懵逼——為啥前腳還在準(zhǔn)備IPO，后腳就突然出事？好好的一個(gè)企業(yè)，怎么突然就沒(méi)了？

風(fēng)暴來(lái)臨之前總有先兆。危機(jī)已來(lái)，只是無(wú)人察覺(jué)。

據(jù)媒體報(bào)道，2017年7月，和興隆在新三板突然停牌，同年11月申請(qǐng)退市。但在機(jī)構(gòu)股東的壓力下，董事會(huì)又不得不撤回成命。

不過(guò)，黃溪河卻開(kāi)始通過(guò)減持股份、對(duì)外借款和擔(dān)保等一系列操作變現(xiàn)。他于2017年6月和2018年8月兩次減持公司股份，分別套現(xiàn)500萬(wàn)元和200萬(wàn)元。

此外，據(jù)第一財(cái)經(jīng)記者梳理發(fā)現(xiàn)，2018年1月至6月，黃溪河及家族成員先后以股權(quán)質(zhì)押、承擔(dān)連帶擔(dān)保的方式，從小貸公司、商業(yè)保理、供應(yīng)鏈金融公司和個(gè)人共借出2120萬(wàn)元。

到失聯(lián)之前，黃溪河已經(jīng)將公司13%股權(quán)都質(zhì)押了，其弟黃建興則將持有的幾乎全部8.8%股權(quán)都質(zhì)押了出去。

這個(gè)騷操作，簡(jiǎn)直是資本老手們的“教科書(shū)式”范本！

除了在股市上大肆收割之外，更讓人感到疑惑的是，和興隆曾募資到的1億元資金去哪兒了？

據(jù)媒體報(bào)道，和興隆的募資費(fèi)用是主要用于采購(gòu)，目的是為了建設(shè)在廈門(mén)的加工配送中心，并在預(yù)計(jì)2018年10月竣工。

可當(dāng)2018年8月股東代表到現(xiàn)場(chǎng)考察時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)和興隆壓根沒(méi)有進(jìn)行施工，施工現(xiàn)場(chǎng)一片荒地。

隨著和興隆創(chuàng)始人出走，這筆天價(jià)費(fèi)用最終流向，終成一團(tuán)迷霧。

但和興隆的騷操作還不止這些，他的總經(jīng)理李力強(qiáng)，同時(shí)還是另一家團(tuán)餐企業(yè)——中膳團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)集團(tuán)總裁。

2017年8月、12月，和興隆分別與深圳中膳實(shí)業(yè)投資有限公司，合資設(shè)立了廣州和興隆實(shí)業(yè)有限公司，以及深圳企農(nóng)供應(yīng)鏈有限公司。

和興隆曾發(fā)布公告，將在2018年從深圳企農(nóng)采購(gòu)1億元金額的生鮮、大宗食材。而在和興隆銀行賬戶被凍結(jié)后，新的管理層曾試圖將回款全部打入廣州和興隆的賬戶，但遭到機(jī)構(gòu)股東的拒絕。

對(duì)于這些關(guān)聯(lián)交易，和興隆官方解釋是這不會(huì)產(chǎn)生利益轉(zhuǎn)移。好吧，我們真的信了呢。

所以我們看到，其實(shí)看似體積龐大、看似光鮮無(wú)比的和興隆，其內(nèi)里卻已經(jīng)被蛀食一空，坍塌也不過(guò)是時(shí)間問(wèn)題。

大潮將退，裸泳者將不斷浮現(xiàn)

和興隆的故事，近年來(lái)屢屢上演。創(chuàng)始人在把企業(yè)做大做強(qiáng)之后，便喪失了經(jīng)營(yíng)實(shí)業(yè)的初心，開(kāi)始把企業(yè)當(dāng)作自家的提款機(jī)，掏空公司之后果斷跑路，最后導(dǎo)致投資人、消費(fèi)者們一地雞毛。

除了和興隆之外，團(tuán)餐領(lǐng)域還有多家企業(yè)出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，廣州順旺客餐飲管理有限公司，因配送的豬手粒中含有瘦肉精、未取得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可等問(wèn)題，先后共計(jì)被判賠償和處罰78萬(wàn)元，其相關(guān)負(fù)責(zé)人均被處以有期徒刑。

山東興順餐飲管理有限公司，也因地溝油事件被判罰款10萬(wàn)元并解除承包合同。

這除了創(chuàng)始人的問(wèn)題之外，恐怕還與團(tuán)餐市場(chǎng)本身有關(guān)，過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，在舊的“人情化準(zhǔn)入機(jī)制”和規(guī)?；@利的模式下，頭部企業(yè)憑借大客戶思維悶聲發(fā)大財(cái)，活得十分滋潤(rùn)，小一點(diǎn)的企業(yè)占山為王，日子過(guò)得也挺舒服。

過(guò)于安逸的生活，必然滋生惰性。當(dāng)企業(yè)無(wú)需耗費(fèi)什么精力就可以大賺特賺時(shí)，必然會(huì)有人有心思想著怎么把錢(qián)裝進(jìn)自己的腰包。

不過(guò)這樣的好日子恐怕要到頭了，隨著需求端和渠道端的變化、互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌和資本的滲透以及餐飲供應(yīng)鏈的變革，團(tuán)餐市場(chǎng)將迎來(lái)顛覆性的變革，大大小小的企業(yè)都將迎來(lái)新一輪的洗牌當(dāng)中，“和興隆”們將加速現(xiàn)出原形、被市場(chǎng)淘汰！

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