11月中旬，深秋的云南哀牢山上，褚橙的采摘已近尾聲，樹上只掛著稀疏幾個(gè)橙子。

市場上，褚橙長期供不應(yīng)求。今年，受多雨水和低溫影響，褚橙成品率處于低位，品質(zhì)依舊穩(wěn)定。

“口感是跟老天爺互動(dòng)，我們希望摸索出治服產(chǎn)品的邏輯，讓產(chǎn)品越來越可控?！瘪沂限r(nóng)業(yè)總經(jīng)理褚一斌接受《21CBR》記者采訪表示。

從父親褚時(shí)健手中，其子褚一斌接管褚氏農(nóng)業(yè)已7年，管理經(jīng)營近2萬畝果園，將銷售規(guī)模推到4億元以上。

褚家二代主導(dǎo)，這個(gè)享有盛譽(yù)的水果品牌，引入新打法、新技術(shù)，正進(jìn)入守正探索的新時(shí)期。

接手七載

63歲的褚一斌，自稱農(nóng)民，身材精干偏瘦、臉上皮膚呈古銅色，這是長年穿梭于果園的印記。

他扛起鋤頭種地，起始于2014年。

當(dāng)時(shí)，褚一斌放棄高薪的金融行業(yè)，來到哀牢山，接受父親傳承的考驗(yàn)：橙子種好，才有繼承權(quán)。

那時(shí)，他跑遍云南的幾條大江大河，最終留在保山市龍陵基地，實(shí)驗(yàn)新一代冰糖橙。

他沒有照搬父親的經(jīng)驗(yàn)，將橙樹種植密度擴(kuò)大到2m x 4m，保證每顆橙子能吸收到足夠的陽光和養(yǎng)分，三年后，種出的橙子獲得褚時(shí)健認(rèn)可，2018年得以接掌褚氏農(nóng)業(yè)。

這家獨(dú)具特色的農(nóng)業(yè)公司，發(fā)展出兩個(gè)冰糖橙品牌：褚橙、云冠橙。

褚橙出自新平老基地，平均樹齡超20年，定位為高端產(chǎn)品，種植面積約7000畝；云冠橙是褚一斌自己培育的新品種，種植面積近1萬畝，口感接近褚橙。

他接手7年，褚氏農(nóng)業(yè)的銷售額，從1億元左右，增至4-5億，增長4倍。褚橙產(chǎn)量較少，依舊占據(jù)營收的六成、利潤的八成。

這與各基地的發(fā)展節(jié)奏有關(guān)。

農(nóng)業(yè)的投資期長，褚氏現(xiàn)有4個(gè)基地，其他三個(gè)新基地剛到10年，只有品質(zhì)真正趨于穩(wěn)定后，才能貢獻(xiàn)更多增量。

褚一斌很有經(jīng)營頭腦，他專門構(gòu)建一塊早熟基地，準(zhǔn)備將銷售時(shí)間前推至9月-10月，搶占冰糖橙上市前的空窗期。首批產(chǎn)品同樣要等品質(zhì)達(dá)標(biāo)后，才會推出。

他也在向食品領(lǐng)域延伸，褚橙與瑞幸咖啡、格力高合作，上新過聯(lián)名產(chǎn)品。

依托萬畝褚橙基地和“哀牢山—紅河谷”旅游線，褚時(shí)健在世時(shí)，他就打造了“褚橙莊園”，涵蓋賓館、農(nóng)家樂、果園等，成為農(nóng)旅結(jié)合的休閑農(nóng)莊。

可以說，褚一斌走出了自己的路。

在他的規(guī)劃中，褚橙暫時(shí)不會擴(kuò)充種植規(guī)模，未來體量上的推動(dòng)，更多依靠云冠橙、褚橙莊園兩個(gè)品牌。

這位年過6旬的二代，接過的不只是果園，也是一塊金字招牌。

他告訴《21CBR》等記者，從父親手中繼承的唯一一樣?xùn)|西，是一句話：質(zhì)量第一，要由褚氏農(nóng)業(yè)貫徹下去。

“如果父親做到100分，我能抄個(gè)70分；我們自己要再努力做33分，加起來就是103分?！瘪乙槐蟊硎?，他要有自己的發(fā)展和進(jìn)步。

量化褚橙

橙子屬于非標(biāo)產(chǎn)品，出果質(zhì)量不一，褚一斌的團(tuán)隊(duì)采用技術(shù)手段，保持品質(zhì)的穩(wěn)定。

“我們在努力給生命做量化，果子好不好吃，最終要以工業(yè)手段，量化大部分的指標(biāo)?！彼榻B。

從樹枝上摘下的果子，立馬會送往褚氏農(nóng)業(yè)選果廠，經(jīng)由糖度、果徑、果重、果色、瑕疵等多維篩選，達(dá)標(biāo)的才能貼上“褚橙”標(biāo)簽。

工業(yè)儀器測出來的橙子，與人感受的“好吃”，是兩回事。

比如，香氣、口感都不太好量化。褚一斌和團(tuán)隊(duì)，又增加“盲測”程序，用人的感官彌補(bǔ)機(jī)器的不足。

褚氏農(nóng)業(yè)建有技術(shù)中心，量化種植的前端過程。

“從土壤的養(yǎng)分、植物生存環(huán)境，再到樹體的生命質(zhì)量讀取等，這樣能形成場景性數(shù)據(jù)變化的邏輯關(guān)系，再進(jìn)行針對性投入?！瘪乙槐笳f。

現(xiàn)在的哀牢山果園，裝上傳感器和攝像頭，用以監(jiān)測土壤的濕度、酸堿度、溫度以及果樹的光照情況，農(nóng)戶根據(jù)數(shù)據(jù)提示，進(jìn)行精準(zhǔn)施肥。

他們甚至人工清點(diǎn)每棵樹上的花朵數(shù)量，以便提前干預(yù)成果率。

“我們問人工智能，柑橘類品種從花變成果，轉(zhuǎn)化比例是多少？它的回答是5%”。”褚一斌說，褚氏農(nóng)業(yè)做對了動(dòng)作，可達(dá)到10%~15%。

每棵樹大概有800-1000朵花，人工清點(diǎn)工作量龐大，他們在探索用數(shù)字化工具解決。

褚時(shí)健還在世時(shí)，就主導(dǎo)褚氏農(nóng)業(yè)與金蝶攜手，啟用數(shù)字化系統(tǒng)，6年來彼此一直緊密合作；褚一斌接班后，加強(qiáng)了兩家的緊密聯(lián)系，將數(shù)字化系統(tǒng)全面滲入種植、分揀、營銷、財(cái)務(wù)等領(lǐng)域。

2024年，果園產(chǎn)量很高，達(dá)到褚橙成品率卻不到40%，為10年來最低水平，豐產(chǎn)而不豐收。

褚一斌和團(tuán)隊(duì)總結(jié)教訓(xùn)，增加了更多細(xì)化的控制維度，比如控制植物的營養(yǎng)波動(dòng)，在成品篩選環(huán)節(jié)，提升第一指標(biāo)口感的權(quán)重。

今年入秋后，又遇到雨季，成品率提升有限，好在品質(zhì)依然穩(wěn)定。

“用消費(fèi)者的標(biāo)準(zhǔn)，讓工業(yè)化起標(biāo)簽，再給種植基地提要求。”他準(zhǔn)備，未來能與市場的數(shù)據(jù)聯(lián)動(dòng)，能反向定制種植。

在技術(shù)上，褚一斌較之父輩，更為敏感。他相信，數(shù)字化工具不單提升效率，更是參與下一輪競爭的關(guān)鍵。

“30年以后，我們應(yīng)該會用智慧化機(jī)械來下地，如果現(xiàn)在躺平等著機(jī)器出來，那時(shí)就沒資格參加那一輪的競賽。”他直言。

籌劃退休

褚時(shí)健干到90歲才退休，褚一斌對自己更為寬容。

他戲說，自己是個(gè)想偷懶的人，難以做到父輩那樣以輸出價(jià)值為樂。他打算70歲就退。

“退休是為了不為難自己和別人，再強(qiáng)悍的人，他唯一不可戰(zhàn)勝的是時(shí)間?！标P(guān)于傳承，褚一斌顯得豁達(dá)而理性。

每隔幾年，他會問自己孩子三個(gè)問題：想不想種地？愿不愿意種地？會不會種地？

目前尚無人給出肯定答案。

褚一斌表示，如果孩子不愿繼承，他希望把“褚”姓做成一個(gè)廣義的符號，尋找其他合適的人接班。

他正奮力將褚橙從一個(gè)依靠個(gè)人威望的傳奇，改造為一家集合系統(tǒng)、數(shù)據(jù)和眾人智慧的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)企業(yè)。

目前，褚氏農(nóng)業(yè)中層以上的高管，60后、70后已全部退下一線，由80后頂上去。褚一斌物色了兩名80后年輕人，輪值總經(jīng)理職位，還在基地成立培訓(xùn)中心，專門培養(yǎng)后續(xù)人才。

就未來增長，褚一斌明確，不會擴(kuò)充土地經(jīng)營規(guī)模，甚至可能減量、分流，以共享方式做價(jià)值增量。

“我給自己的定位是一個(gè)長工，加強(qiáng)自己種植能力，在別人土地上疊加我的能力?！?/span>

褚一斌介紹，褚氏團(tuán)隊(duì)通過工業(yè)化手段，將產(chǎn)品品質(zhì)與農(nóng)戶收入綁定，實(shí)施 “一戶一收益”的機(jī)制，共同創(chuàng)造和分享增量。

照他的話說，要從一個(gè)人的橙到一群人的橙。

褚氏農(nóng)業(yè)將產(chǎn)品分為6個(gè)等級，對應(yīng)不同的收益；最高與最低標(biāo)準(zhǔn)的單公斤收入，差距達(dá)到4倍。此外，他們在逐步給予長期獎(jiǎng)勵(lì)，例如股權(quán)、分紅等。

“優(yōu)勞多得”的機(jī)制，激勵(lì)了2000多戶農(nóng)戶，用心管理好近兩萬畝果園，其戶均年收入能達(dá)15萬元，最高的多達(dá)30萬元。

在許多管理思路上，父子倆依舊一脈相承。

“過去幾年，我把自己改造成學(xué)習(xí)老爺子的追隨者，在思考方式上讓自己強(qiáng)制性‘格式化’?！瘪乙槐笳f，他個(gè)人愛好廣泛，走出辦公室后其實(shí)更感性。

在哀牢山，他親自參與結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，跟同事搭建了一個(gè)褚氏農(nóng)業(yè)生活中心，占地10畝，營造出自己的一片意趣天地。

“努力工作是為了美好的生活?！?/span>

他有信心，自己能準(zhǔn)時(shí)退休，褚橙終有新人接手，他們會有自己想法來打理果園。

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